این افراد نباید بادمجان بخورند!

بادمجان و غذا‌هایی که با آن درست می‌شود، خوشمزه و متنوع هستند و طرفداران بسیاری دارد.
کد خبر: ۱۰۳۷۶۴
تاریخ انتشار:۱۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۰ - 09 December 2018
به گزارش روزپلاس؛ همانطور که می‌دانید، مصرف بادمجان به صورت خام برای بدن مضر است و باید پخته شده آن را مورد مصرف قرار دارد، همچنین توجه به طبع بادمجان و مواد غذایی که می‌توان به عنوان مصلح در کنار آن مصرف کرد، باعث بهره‌مندی بیشتر از خواص این سبزی خوشمزه خواهد شد. در ادامه با طبع بادمجان، مصلحات بادمجان و مناسب ترین شیوه طبخ آن آشنا می‌شوید.

طبع بادمجان
از دیدگاه طب سنتی طبع بادمجان گرم و خشک در درجه دوم یا سوم است و مصرف مداوم آن بدون به کار بردن مصلحات آن، به سبب غلبۀ خشکی در بدن، باعث ایجاد سودا و بیماری سودایی می‌شود و پوست را بدرنگ، سیاه و یا زرد می‌کند.
در اینجا به این نکته توجه داشته باشید با اینکه بادمجان طبع گرم دارد، اما سودا که سرد است تولید می‌کند. اصولا بر اساس طب سنتی، خوراکی‌هایی که هضم سختی دارند (مثل عدس، بادمجان، گوشت گاو و یا گوشت‌های مانده) تولید سودا را در بدن افزایش می‌دهند و هنگامی که سودا در بدن افزایش می‌یابد، منجر به بروز لک‌های پوستی، بعضی انواع دمل، جوش، واریس و حتی خونریزی مقعدی و بواسیر در افراد یا درد پهلو و عانه می‌شود.

مصرف بادمجان به دلیل گرم و خشک بودن طبع آن برای افراد با مزاج بلغمی مفید (البته به اعتدال) و زیاده‌روی در مصرف آن برای افراد با مزاج صفراوی، دموی و سوداوی نامناسب است و حتما باید با مصلح آن مصرف شود. به ویژه این افراد بایستی از زیاده‌روی در خوردن بادمجان در مناطق دارای اقلیم گرم و خشک به دلیل غلبه گرمی و عوارض جانبی آن اجتناب کنند.

مصلحات بادمجان
به دلیل طبع بادمجان، مصرف زیاد این سبزی به تنهایی، امکان ایجاد درد پهلو، زهار، بواسیر و درد چشم سوداوی را در پی خواهد داشت. به همین علت پخت آن با مصلح‌هایی مانند گوشت بره، روغن گاوی تازه، سرکه، زیره، گلپر، دانه انار، کشک، آب انار ترش و شیرین و گاهی با سرکه توصیه می‌شود.

مناسب‌ ترین نحوه پخت بادمجان در طب سنتی
اکثر افراد بادمجان را سرخ می‌کنند در حالی که این شیوه از طبخ باعث از بین رفتن خواص بادمجان و هدر رفتن ویتامین‌ها و ارزش غذایی این سبزی خواهد شد. از همین رو، طبخ بادمجان به صورت آب‌پز، بخارپز و کباب کردن آن در فر از مناسبترین شیوه‌های طبخ این سبزی پرخاصیت است که باعث حفظ مواد مغذی و از دست نرفتن ویتامین‌ها و عناصر معدنی آن می‌شود.

در طب سنتی بهترین شیوه طبخ بادمجان به شرح زیر است:

بهتر است بادمجان را ابتدا پوست گرفته و ورقه ورقه کنید. سپس لابه‌لای هریک از ورقه‌ها را نمک پاشیده و برای ۲ تا ۳ ساعت داخل آب سرد بیندازید. بعد از مدتی رنگ آب تیره می‌شود که باید چند بار آب عوض شده و این عمل تکرار شود تا دیگر آب سیاه نشود و تیزی بادمجان کم شود. این عمل باعث دفع سودا و بعضی مواد آلرژی‌زا موجود در بادمجان می‌شود. سپس بادمجان را با گوشت بره، بزغاله یا سایر مصلحات آن پخته شود.

البته پخت آن بصورت تنوری و کباب کردن بادمجان هم باعث تعدیل سودای آن خواهد شد. با این وجود در این روش ها، به دلیل آن که بادمجان در حرارت مستقیم آتش قرار می‌گیرد، قسمت عمده‌ای از ارزش غذایی آن کاسته و زمینه تشکیل ترکیبات سرطان‌زا در آن فراهم می‌شود. بر این اساس اگر می‌خواهید بادمجان را کبابی کنید چه بهتر که پوست آن بعد از کباب شدن کاملا جدا شود یا بادمجان‌ها را در کاغذ آلومینیوم در فر قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شود؛ به این ترتیب، حرارت به طور غیر مستقیم موجب پخته شدن این سبزی شده و خواص و ارزش غذایی فوق‌العاده آن حفظ می‌شود.

بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

تمام روش های استعلام کالابرگ

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

اطلاعیه در خصوص ساعت کار شعب و ستاد بانک سرمایه از پنجم تا یازدهم فروردین‌ماه

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

فعالیت سامانه بارشی در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن اجتناب شود

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

​تغییر ساعت فعالیت شعب بانک صادرات ایران به مناسبت شب‌های قدر

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

قالیباف: همه جهان اسلام وظیفه دارند از ملت غزه حمایت کنند/هنیه: نبرد طوفان الاقصی آغازی بر پایان رژیم صهیونیستی خواهد بود

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس