پیراشکی مرغ و کلم؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار

پیراشکی مرغ و کلم یک پیراشکی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است. مرغ و کلم طعم دار شده یک فیلینگ عالی برای این پیراشکی خوشمزه است.
کد خبر: ۱۲۱۰۶۳
تاریخ انتشار:۲۹ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۹ - 19 May 2019
روزپلاس؛

پیراشکی مرغ و کلم یک پیراشکی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است. مرغ و کلم طعم دار شده یک فیلینگ عالی برای این پیراشکی خوشمزه است.

پیراشکی چیست؟

پیراشکی خمیری پخته شده با مواد میانی شیرین یا طعم دار است. پیراشکی‌ها به شکل‌های مختلف و با اندازه‌های متفاوت وجود دارند. پیراشکی کرم دار یک نوع مشهور و پرطرفدار است که مواد میانی آن شیرین است. پیراشکی‌ها گاهی کاملا بسته هستند و شما تنها با گاز زدن متوجه مواد میانی می‌شوید و گاهی هم مقداری باز هستند مثل همان پیراشکی کرمدار. بعضی هم مواد در روی آن‌ها قرار گرفته مثل پای آمریکایی.

مواد میانی پیراشکی چه هستند؟

مواد میانی پیراشکی بسیار متفاوت است از انواع مرغ و گوشت گرفته تا سیب زمینی سرخ شده یا پخته مشابه با سمبوسه و بعضی از آن‌ها کلا حاوی سبزیجات هستند. خوبی این غذا این است که برای درست کردن مواد میانی کاملا آزاد هستید و شما می‌توانید بی نهایت ترکیب با خمیر پیراشکی داشته باشید. مرغ با کلم طعم خوشمزه‌ای دارد، اما اگر کلم دوست ندارید می‌توانید کاملا آن را حذف کنید.

پیراشکی مرغ و کلم؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار

مواد خمیر

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شیر گرم: ۱/۳ پیمانه
آب گرم: ۱/۳ پیمانه
مخمر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد همه کاره: ۲ پیمانه الک شده

برای مواد میانی

سینه یا ران مرغ: ۳۵۰ گرم
کره: ۳ قاشق غذاخوری
کلم ریز خرد شده: ۲۰۰ گرم
هویج رنده شده: ۲ عدد کوچک
سیر رنده شده: ۲ حبه کوچک
آب: ۱/۴ پیمانه
سس کچاپ: ۱ و ۱/۲ قلشق چایخوری
خامه ترش: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
سبزی معطر (شوید و جعفری): ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد همزده با ۱ قاشق غذاخوری آب
کنجد: نصف قاشق چایخوری

پیراشکی مرغ و کلم؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار

طرز تهیه

طرز تهیه خمیر

۱. خمیر را به این ترتیب آماده کنید. در یک کاسه، سس مایونز، روغن زیتون، نمک، آب و شیر را با هم بزنید. خمیر مایه را روی آن بریزید و شکر را هم روی خمیر مایه. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. حدود ۵ دقیقه بگذارید بماند تا خمیر مایه فعال شود و پف کند.

۲. به تدریج آرد را اضافه کنید تا زمانی که مواد با هم مخلوط و یکدست شوند. خمیر را ۵ دقیقه سپس آن را در ظرفی گذاشته روی آن را با پلاستیک بپوشانید حدود یک و نیم تا دو ساعت بگذارید بماند تا ور بیاید یعنی تا زمانی که خمیر دو برابر شود.

مواد میانی

۱. در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت گاز، مرغ خرد شده را با ۱ قاشق چایخوری بپزید تا زمانی که کاملا پخته شود یعنی حدود ۲ تا ۳ دقیقه. قطعات ریز مرغ به سرعت سرخ می‌شوند. آن را از روی حرارت بردارید.

۲. پیاز را با یک قاشق کره تفت دهید تا نرم شود، مرتبا بهم بزنید. ۲ قاشق غذاخوری کره، کلم، هویج، سیر و آب را اضافه کنید. نمک و فلفل را افزوده تا طعم دار شود. مواد را تفت دهید تا به میزان دلخواه نرم شوند.

۳. سس کچاپ، خامه ترش، سبزیجات معطر و مرغ را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر مواد را روی گاز بگذارید بماند و مرتبا بهم بزنید. ماهیتابه را از روی بردارید و بگذارید خنک شود.

پیراشکی مرغ و کلم؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار

درست کردن پیراشکی

۱. روی سطحی که کمی آردپاشی شده، خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. یک خمیر را بردارید و روی دیگری را بپوشانید تا خشک نشود. خمیر را با وردنه پهن کنید تا حدی که قطر آن به ۳۰ سانتی متر برسد.

۲. مواد میانی را روی مرکز خمیر بریزید بطوری که تنها نیمی از خمیر را بپوشاند. حدود ۷ سانت از لبه‌های خمیر را خالی بگذارید.

۳. به آرامی شروع کردن به جمع کردن لبه‌های خمیر به سمت مرکز تا روی آن کامل بسته شده و مواد از دید پنهان شود. لبه‌ها را به هم بچسبانید.

۴. به آرامی پیراشکی را برگردانید. پیراشکی تا حد نیاز صاف کنید تا روی آن صاف و یکدست شود و مواد به اندازه یکسان در میان آن قرار گیرد. همین کار را با خمیر دوم انجام دهید.

۵. تخم مرغ زده شده را با برس روی خمیر بمالید، روی آن کنجد و بگذارید به مدت ۳۰ تا ۴۰ بماند تا ور بیاید.

۶. خمیر را در فری گرم شده با حرارت ۲۰۵ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه گرم کنید تا زمانی که به رنگ طلایی در بیاید. پیراشکی را از فر دربیاورید و بگذارید کمی خنک شود، چون میان آن داغ است. 

نوش جان

پیراشکی مرغ و کلم؛ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار



بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

تمام روش های استعلام کالابرگ

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

اطلاعیه در خصوص ساعت کار شعب و ستاد بانک سرمایه از پنجم تا یازدهم فروردین‌ماه

فعالیت سامانه بارشی در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن اجتناب شود

​تغییر ساعت فعالیت شعب بانک صادرات ایران به مناسبت شب‌های قدر

قالیباف: همه جهان اسلام وظیفه دارند از ملت غزه حمایت کنند/هنیه: نبرد طوفان الاقصی آغازی بر پایان رژیم صهیونیستی خواهد بود

نرخ جریمه در تخلفات حادثه‌ساز ۵ برابر شد/اعمال جریمه‌های جدید از دو هفته آینده

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

۱۲ و ۱۴ فروردین جاده چالوس یکطرفه می شود

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس