طرز تهیه پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با گوشت (درانیکی)

پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با سیب‌زمینی خام رنده شده درست می‌شود و گوشت چرخ کرده را به عنوان مواد میانی در خود دارد
کد خبر: ۱۲۵۱۱۹
تاریخ انتشار:۰۷ تير ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۸ - 28 June 2019
روزپلاس؛

پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با سیب زمینی خام رنده شده درست می‌شود و گوشت چرخ کرده را به عنوان مواد میانی در خود دارد. شاید قبلا هم پنکیک سیب‌زمینی مغزدار درست کرده باشید، اما این یکی متفاوت است و به شیوه جالبی درست می‌شود.

سیب‌زمینی یکی از سبزیجات همه کاره است که شما در انواع غذا‌ها می‌توانید استفاده کنید. این سبزی سخاوتمند و بی ادعا زینت بخش خورش قیمه است، به عنوان یک فست فود خوشمزه مورد اقبال همه است و در تاس کباب سبزیجات و بسیاری از غذا‌های دیگر نقش اساسی دارد. اگر بخواهیم راجع به سیب زمینی و همه خوبیهایش صحبت کنیم باید پای هزاران غذا را پیش بکشیم. 
طرز تهیه پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با گوشت (درانیکی)
پنکیک سیب‌زمینی هم یکی از این غذاهاست که سیب‌زمینی دوست داشتنی نقش اصلی در درست کردن آن دارد. این پنکیک یکی از غذا‌های راحت و پرطرفدار است که اغلب زمان‌هایی که وقت کمی برای غذا پختن داریم و یا دلمان یک غذای سرخ کردنی خوشمزه می‌خواهد، یکی از انتخاب‌های همیشگی ماست بخصوص برای دانشجویان و یا کارمندان اداره‌ها. برای کسانی که می‌خواهند به سفری چند ساعته بروند و بخصوص دانشجو‌هایی که میخواهند به خانه برگردند اولین انتخابشان همین غذاست که البته نسبت به سالاد الویه خطر مسمومیت کمتری دارد.

این نوع پنکیک سیب‌زمینی که مغزدار اطلاق می‌شود حاوی مواد میانی است. در این نوع خاص از گوشت چرخ کرده استفاده شده، اما شما انتخاب‌های دیگری هم خواهید داشت. منتهای مراتب، چون در این مدل سیب‌زمینی خام است باید چیزی را انتخاب کنید که قابلیت تبدیل به یک لایه نازک میانی را داشته باشد. برای همین گوشت چرخ کرده که همانند خمیر عمل می‌کند می‌تواند به راحتی بین دو لایه پنکیک قرار بگیرد. گوشت سفید مرغ و یا بوقلمون انتخاب خوبی هستند برای اینکه هم سالم باشند و هم زود بپزند، اما ما در اینجا از گوشت قرمز استفاده کردیم. برای گوشت قرمز بهتر است از گوشت بره استفاده کنید که هم لطیفتر است و هم بافت ریزتری دارد. گوشت را دو بار چرخ کنید تا بهتر شکل بگیرد.

طرز تهیه پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با گوشت (درانیکی)

مواد لازم:

سیبزمینی: ۵ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد متوسط
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
خامه ترش: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چای‌خوری برای سیب‌زمینی
روغن: به میزان لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری برای گوشت

طرز تهیه پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با گوشت (درانیکی)

طرز تهیه:

۱. در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی را رنده کنید، بهتر است از رنده ریز استفاده کنید البته نه خیلی ریز. رنده کردن بوسیله دست خیلی بهتر از استفاده از رنده غذاساز است، چون با رنده کمتر آب می‌اندازد.

۲. پیاز را در همان کاسه رنده کنید (۱ قاشق غذاخوری از پیاز رنده شده را برای مخلوط گوشت کنار بگذارید). پیاز مانع از قهوه‌ای شدن و سوختن سیب‌زمینی می‌شود.

۳. ۱ عدد تخم‌مرغ، ۳ قاشق غذاخوری آرد، ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش (جایگزین: ماست خیلی غلیظ)، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۱/۸ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را افزوده و خوب بهم بزنید.

۴. گوشت رنده شده را خوب بهم بزنید، ۱ قاشق غذاخوری پیاز رنده شده را که کنار گذاشته بودیم، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را برای ایجاد طعمی بهتر به گوشت اضافه می‌کنیم. آن را به شکل ۶ کتلت نازک در آورید و روی تخته آشپزخانه یا یک بشقاب پهن بگذارید.

۵. یک ماهیتابه نچسب را بردارید و روی حرارت متوسط گاز بگذارید. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن داخل ماهیتابه بریزید. وقتی روغن گرم شد، ۱ قاشق غذاخوری مواد سیب‌زمینی را داخل ماهیتابه بریزید و بلافاصله پهن کنید. روی سیب‌زمینی یک لایه گوشت نازک بگذارید و روی گوشت را با یک قاشق دیگر از مواد سیب‌زمینی بپوشانید.

۶. بگذارید پنکیک سیب‌زمینی سرخ شود وقتی به رنگ طلایی قهوه‌ای در می‌آیند یعنی سرخ شده‌اند. حالا پنکیک را برگردانید و بگذارید سمت دیگر آن هم سرخ و طلایی شود. برای هر سمت پنکیک حدود ۴ دقیقه طول می‌کشد. این کار را با باقی‌مانده خمیر هم انجام دهید، در صورت نیاز مقداری روغن اضافه کنید. پنکیک‌ها را از توی ماهیتابه درآورید و توی بشقاب روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. آن‌ها را همانطور که گرم هستند با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک سیب‌زمینی مغزدار با گوشت (درانیکی)

نکات مهم

رنده سیب‌زمینی باید ریز باشد البته نه در حد زست، ولی نباید مثل کتلت درشت و رشته‌ای باشد. می‌توانید حتی از غذاساز هم استفاده کنید، اما با رنده بهتر است و میزان ریزی بافت دست شماست.

اگر موقعی که مواد سیب‌زمینی را داخل ماهیتابه ریختید، بخش مایع جدا شده، بهتر است سریع آن را کمی بهم بزنید تا مخلوط شوند. همچنین توی کاسه مخلوط هم مرتب سعی کنید مواد را بهم بزنید تا آب جدا نشود.




بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

تمام روش های استعلام کالابرگ

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

اطلاعیه در خصوص ساعت کار شعب و ستاد بانک سرمایه از پنجم تا یازدهم فروردین‌ماه

فعالیت سامانه بارشی در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن اجتناب شود

​تغییر ساعت فعالیت شعب بانک صادرات ایران به مناسبت شب‌های قدر

نرخ جریمه در تخلفات حادثه‌ساز ۵ برابر شد/اعمال جریمه‌های جدید از دو هفته آینده

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

قالیباف: همه جهان اسلام وظیفه دارند از ملت غزه حمایت کنند/هنیه: نبرد طوفان الاقصی آغازی بر پایان رژیم صهیونیستی خواهد بود

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس