طرز تهیه‌ پیراشکی کرم‌دار؛ بازاری و بدون فر

اگر در این روز‌های شیوع کرونا و فاصله‌گذاری اجتماعی شما هم ترجیح می‌دهد پخت انواع غذا و شیرینی را در خانه تجربه کنید پیشنهاد ما به شما پیراشکی کرمدار است.
کد خبر: ۱۶۰۴۶۴
تاریخ انتشار:۰۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۸ - 22 May 2020
روزپلاس؛

پیراشکی چه به صورت اسنک پر شده با گوشت و سبزیجات و چه به صورت شیرینی همیشه پرطرفدار بوده است. اگر در این روز‌های شیوع کرونا و فاصله‌گذاری اجتماعی شما هم ترجیح می‌دهد پخت انواع غذا و شیرینی را در خانه تجربه کنید پیشنهاد ما به شما پیراشکی کرمدار است. طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری را در این مطلب بخوانید.

طرز تهیه‌ پیراشکی کرم‌دار؛ بازاری و بدون فر

مواد لازم برای ۲۵ عدد پیراشکی متوسط

آرد: ۷۰۰ الی ۸۰۰ گرم (معادل ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آب ولرم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر ولرم: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن مایع یا کره: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک: نوک قاشق چایخوری
وانیل: ¼ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم پیراشکی

شیر سرد: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آرد: ۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ¾ لیوان فرانسوی دسته‌دار
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
کره: ۳۰ گرم

طرز تهیه‌ پیراشکی کرم‌دار؛ بازاری و بدون فر

طرز تهیه

مرحله اول: برای درست کردن خمیر پیراشکی ابتدا ۱ قاشق غذاخوری شکری، آب ولرم و خمیر مایه با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه به صورت روباز کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله دوم: در این فاصله تخم مرغ، نمک، وانیل، شکر، روغن و شیر ولرم را با چنگال با هم مخلوط کنید. وقتی که این ترکیب را خوب هم زدید و یکدست شد آرد را در چند مرحله اضافه کنید و مرتب هم بزنید. آرد را در حدی اضافه کنید که یک خمیر لطیف به دست بیاورید که به دست نمی‌چسبد (بین ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم آرد استفاده کنید). طرز تهیه خمیر پیراشکی با ماست هم مرسوم است، اما خمیر پیراشکی با شیر تردتر و پفکی‌تر می‌شود.

مرحله سوم: دست‌تان را کمی آردی کنید و خمیر را با دست ورز دهید. سپس کف یک کاسه را هم کمی آردپاشی کنید و خمیر را در آن بگذارید. درب کاسه را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت به خمیر استراحت بدهید تا به اصطلاح خوب برسد و حجم آن دو برابر شود. به این ترتیب یک خمیر پیراشکی پفکی خواهید داشت. مراقب باشید زمان استراحت خمیر زیاد نشود (بیشتر از ۴ ساعت)، چون در این صورت خمیر ترش می‌شود.

مرحله چهارم: در این مرحله خمیر را با وردنه باز کنید. قطر خمیر باید حدود ۱ سانتی‌متر باشد. سپس خمیر را به سایز دلخواه‌تان با قالب یا ته یک لیوان قالب بزنید.

مرحله پنجم: یک کاغذ روغنی را کمی آرد پاشی کنید و خمیر‌های قالب زده برای پیراشکی را روی کاغذ روغنی بگذارید. روی خمیر‌های قالب زده را به مدت ۲۰ دقیقه با یک پارچه نخی بپوشانید.

مرحله ششم: در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق و گود روغن بریزید. مقدار روغن نباید کم باشد، چون در این صورت خمیر همه‌ی روغن را به خودش جذب می‌کند. وقتی روغن داغ شد خمیر‌های قالب زده شده را روی شعله ملایک گاز در روغن سرخ کنید. هر چه روغن داغ‌تر و شعله ملایم‌تر باشد پیراشکی شما طلایی‌تر و مغز پخت‌تر می‌شود.

بلافاصله بعد از قرار دادن خمیر در روغن با یک قاشق مرتب روی خمیر‌ها روغن بریزید تا خمیر پیراشکی پف کند. چند بار این خمیر را برگردانید تا هر دو طرف خمیر طلایی شود. طرز تهیه پیراشکی دونات هم البته به همین شکل است با این تفاوت که بعد از قالب زدن دوباره وسط خمیر قالب زده شده را هم با ته ماسوره یک حفره ایجاد می‌کنید. بعد از پخت دو طرف خمیر و طلایی شدن آن‌ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرحله هفتم: بعد از خنک شدن پیراشکی‌ها از وسط با یک چاقوی تیز پیراشکی را برش بزنید و با کرم پیراشکی پر کنید. در صورتی که پیراشکی شکلاتی دوست دارید روی پیراشکی شکلات آب شده یا پودر قند بپاشید.

طرز تهیه کرم پیراشکی

برای درست کردن کرم پیراشکی شیر را با آرد و نشاسته ذرت مخلوط کنید و از صافی رد کنید. سپس روی شعله ملایم گاز بگذارید و هم بزنید. شکر را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از اینکه کرم کمی غلیظ شد وانیل و کره را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی که کرم پیراشکی به غلظت فرنی رسید آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

نکته مهم خمیر پیراشکی

برای درست کردن خمیر پیراشکی مراقب باشید که بیش از حد آرد اضافه نکنید. هر چقدر خمیر شما لطیف‌تر باشد پیراشکی شما پفکی‌تر و نرم‌تر می‌شود. برای گرفتن چسبندگی خمیر موقع ورز دادن آرد اضافه نکنید بلکه دست‌تان را به آرد آغشته کنید و روی خمیر بکشید.
برای درست کردن پیراشکی می‌توانید از خمیر جادویی هم استفاده کنید. در این صورت هم می‌توانید خمیر جادویی را با مخمر و هم بدون مخمر درست کنید.



بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

بانک مرکزی برنامه کنترل نقدینگی را پیش می برد/ رشد نقدینگی ۱۸ درصد کاهش یافت

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

رئیس‌جمهور سال نو را به مراجع تقلید تبریک گفت

اتصال ۲۰ کشور جهان به سوئیفت روسی/ كاهش اثرگذاري تحريم هاي بانكي درصورت اتصال شبكه بانكي ايران و روسيه

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

ماجرای اختلاف خانوادگی خانم یکتا ناصر/ قوه قضائیه پیگیری کرد

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

«گناه فرشته» روایت تقابل دو جهان‌بینی/ وقتی فرشته در محاکات و مخمصه افتاد

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

واکنش منوچهر هادی به اتهام بچه دزدی؛ اعاده حیثیت می‌کنم

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

۳ میلیون و ۹۰۰ هزار زائر نیمه شعبان در مسجد مقدس جمکران حضور یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس

آخرین اخبار