شوید باقالی پلو با ماهیچه+ نکات مهم

روزپلاس؛

مواد لازم :

برنج                           ۴ پیمانه

شوید پاک کرده            .۳ پیمانه

پیاز                            ۳ عدد متوسط

زعفران دم کرده              نصف استکان

باقلا لپه ای                   ۳ پیمانه

ماهیچه گوسفند             ۵۰۰ گرم

روغن زیتون                    .۲ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی             به مقدار لازم

نمک، فلفل و زرد چوبه        به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را یکی ۲ ساعت قبل از پخت با مقداری آب و ۲ قاشق غذا خوری نمک بخیسانید .

در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید، بعد از جوشیدن آب یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و باقلا پاک کرده را داخل آن بریزید تا ۲۰ دقیقه در آب بجوشد کافی است .

بعد آب روی برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید و بسته به نوع برنج ، در زمان معین برنج و باقلا را با هم آبکش کنید .

ته قابلمه حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را پهن کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا بریزید و سپس شوید را به آرامی با موارد مخلوط کنید و اینکار را تا پایان نجام دهید ؛ همچنین میتوانید شوید را قبل از ریختن مخلوط برنج و باقلا داخل قابلمه ، داخل آبکش با مواد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند .

نصف زعفران دم کرده را با یک استکان آب جوش و روغن روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد .

طرز تهیه ماهیچه ها

ماهیچه ها را تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه طلایی شود.

بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشد ماهیچه ها را در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها را با پیاز خلال شده فراوان بپوشانید و کمی روغن زیتون ، زعفران آب کرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید.

حرارت را کم کرده و اجازه دهید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشوند بپزد.

نکته
 
دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جا جا کنید چون در این صورت پیازها به زیر ماهیچه ها رفته و خواهند سوخت.

پس اصلا برای پخت این ماهیچه نیازی به اضافه کردن آب نیست .

وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید نمک را اضافه کرده و ماهیچه ها را جا به جا کنید و حرارت را بالا ببرید تا پیازها نیز سرخ شوند.

نکته

 مراقب باشید ماهیچه ها از هم نپاشند. گر احساس میکنید که ماهیچه ها در حال له شدن هستند آنها را از طرف خارج کرده و منتظر شوید تا پیازها سرخ شوند.

تذکرات

میتوانید از باقلای خشک نیز استفاده کنید که در اینصورت ۳-۴  ساعت قبل از استفاده باقلا را خیس کنید و بعد به صورت جداگانه بپزید . در این صورت باید برنج را نیز جدا آبکش کنید و بعد باقلا پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و باقی مراحل را طی کنید .

در صورتی که از شوید خشک برای تهیه این پلو استفاده میکنید از اب و روغن بیشتری برای برنج استفاده کنید ولی لزومی به خیساندن شوید قبل از استفاده نیست .

حال غذای بی نظیر شما آماده است. به شیوه دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید

هفت گنج