دستور تهیه پاستیتسیو یونانی

در این مطلب قصد داریم دستورالعمل تهیه پاستیتسیو یونانی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
کد خبر: ۱۶۴۲۵۵
تاریخ انتشار:۰۵ تير ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۹ - 25 June 2020
روزپلاس؛


پاستیتسیوی (پاستیچو) یونانی سه لایه دارد. یک لایه ماکارونی با پنیر، لایه‌ای از مخلوط گوشت خوشمزه با سس گوجه فرنگی و لایه سوم پوشیده از سس غنی شده‌ی بشامل است.

این غذا به عنوان لازانیا یونانی نیز شناخته می‌شود و همچنین یادآور موساکا (یکی دیگر از غذا‌های شگفت انگیز یونان) است. اگر دوست دارید غذای راحتی بخورید، این پاستیتسوی یونانی سنتی قطعاً ارزش امتحان کردن دارد. این غذا همچنین در مصر بسیار معروف است و آن را ماکارونی مسافرخانه‌ای مصر با سس بشامل یا ماکارونی بشامل مینامند.

مواد لازم برای لایه‌ی پاستا:

۳۰۰ گرم پاستا
۲ عدد تخم مرغ
۱۴۰ گرم پنیر فتا
۱-۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری پونه‌ی کوهی خشک شده
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای مخلوط گوشتی:

۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز خرد شده
۳ حبه سیر له شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۴۰۰ گرم سس گوجه فرنگی
¼ قاشق چایخوری دارچین
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
۲ عدد برگ بو
۱ قاشق چایخوری آویشن
۱۲۰ میلی لیتر شراب قرمز ½ پیمانه
۲-۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

مواد لازم برای سس بشامل:

۱ لیتر شیر
۱۲۰ گرم کره
۱۲۰ گرم آرد
¼ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری فلفل
¼ قاشق چایخوری جوز هندی
۸۵ گرم پنیر پارمسان
۲ عدد زرده‌ی تخم مرغ

دستور تهیه پاستیتسیو یونانی

طرز تهیه‌ی لایه‌ی پاستا:

ماکارونی‌ها را با توجه به دستورالعمل‌های روی بسته ماکارونی بپزید و آبکش کنید. بگذارید کمی خنک شود، سپس ۲ عدد تخم مرغ، جعفری خرد شده، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود.
مواد را داخل یک ظرف پخت چرب شده به اندازه‌ی ۲۲*۳۳ سانتی متری بریزید و کنار بگذارید.

طرز تهیه‌ی مخلوط گوشت:

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط در یک تابه‌ی بزرگ گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید. سپس سیر له شده را هم اضافه و به مدت ۱-۲ دقیقه دیگر تفت دهید. اکنون گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تا زمانی که کاملا بپزد و اثری از رنگ صورتی آن باقی نماند بپزید، این کار ۵-۶ دقیقه طول میکشد. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۱-۲ دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. شراب قرمز را اضافه کنید و تا زمانی که الکلش تبخیر شود بپزید. سس گوجه فرنگی، برگ بو، دارچین، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه هم بزنید، تا غلیظ شود. برگ بو را جدا کرده و مخلوط گوشت را کنار بگذارید.

طرز تهیه سس بشامل:

در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط کره را ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، به تدریج شیر گرم را در حالی که به طور مداوم مواد را هم میزنید، اضافه کنید. آنقدر روی حرارت مداوم هم بزنید تا مواد به غلظت برسد. اکنون از روی حرارت بردارید و نمک، فلفل سیاه، جوز هندی، پارمسان و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که صاف شود هم بزنید. فر را از قبل در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.

سر هم کردن غذا:

۴-۵ قاشق غذاخوری سس بشامل را به مخلوط گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود. مخلوط گوشت را روی لایه ماکارونی پخش کنید. سس بشامل را روی مخلوط گوشت بریزید و به طور مساوی پخش کنید. مقداری پنیر پارمسان روی مواد رنده کنید و به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. از فر خارج کنید و بگذارید حداقل ۳۰ دقیقه قبل از سرو خنک شود.

به جای شراب قرمز می‌توانید از آب گوشت استفاده کنید.
• من از پاستا پنه استفاده کردم، اما می‌توانید از هر نوع پاستای دیگری برای تهیه این غذا استفاده کنید.
• پاستیتسیو را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد، اما بعد از پخت مهم است که بگذارید حداقل ۳۰ دقیقه خنک شود.


باشگاه خبرنگاران


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

تمام روش های استعلام کالابرگ

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

تدابیر جدید دیوان لاهه در رابطه با جنگ در غزه

حمله موشکی حزب الله لبنان به مواضع نظامیان صهیونیست

ایستادگی مردم غزه و فلسطین و ناکامی‌های رژیم صهیونیستی در جنگ شش ماهه پدیده‌ای الهی است/ مردم غزه و نیرو‌های مقاومت بر استمرار ایستادگی تا پیروزی نهایی مصمم هستند

نتانیاهو به دنبال چراغ سبز آمریکا برای حمله به رفح

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس