طرز تهیه و ترکیب ادویه اورفا کباب یکی ازخوشمزه‌ترین و مشهورترین کباب‌های ترکیه

در این مطلب به طرز تهیه اورفا کباب ترکیه، یکی از لذیذترین و مشهورترین کباب‌های ترکی پرداخته‌ایم.
کد خبر: ۱۸۶۴۴۶
تاریخ انتشار:۰۱ بهمن ۱۳۹۹ - ۲۰:۱۸ - 20 January 2021
روزپلاس؛ 


ترکیه سرزمین کبا‌ب‌های متنوع است، اما در میان کباب‌هایی که در این کشور حسابی طرفدار دارد، اورفا کباب یکی از مشهورترین‌هاست. نام این کباب بر اساس شهری به نام اورفا انتخاب شده و نوعی کباب کوبیده ترکیه‌ای است. اورفا کباب با گوشت چرخ کرده به علاوه کمی سبزیجات و ادویه مخصوص درست می‌شود. در ضمن اورفا کباب را کمی آبدار از روی آتش برمی‌دارند و همین باعث می‌شود هوس‌برانگیز شود. 

در این مطلب  به طرز تهیه اورفا کباب ترکیه، یکی از لذیذترین و مشهورترین کباب‌های ترکی پرداخته‌ایم. اگر عاشق کباب هستید، از ما به شما نصیحت که حتما برای یک بار هم که شده، آن را درست کنید و در دور‌همی‌تان میل کنید.

مواد لازم

گوشت چرخ شده: ۷۰۰ گرم

نان سفید: ۳ برش

تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد

نمک: ۳ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: ۲ قاشق چای خوری

پودر سیر: ۲ قاشق غذاخوری

پودر پیاز: ۲ قاشق غذاخوری

زیره آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

پاپریکا شیرین: ۱ قاشق غذاخوری

برگ جعفری (ساطوری شده): ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی

شوید (ساطوری شده): ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

طرز تهیه و ترکیب ادویه اورفا کباب یکی ازخوشمزه‌ترین و مشهورترین کباب‌های ترکیه

طرز تهیه اورفا کباب ترکیه

برای درست کردن اورفا کباب ابتدا با قرار دادن سیخ‌های چوبی در یک ظرف آب شروع کنید. بگذارید تا زمانی که مایه کباب را آماده می‌کنید، خیس بخورد. این کار باعث می‌شود، قسمت‌های دیگر سیخ که در معرض حرارت زغال هستند، نسوزند. جعفری و شوید را بشویید و آب اضافی آن را تکان دهید. ساقه و برگ‌ها را جدا کنید. فقط برگ‌ها را با چاقو یا در مخلوط‌کن ریز خرد کنید.

تخم مرغ، نمک، پودر زیره، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، شوید و جعفری ساطوری شده را اضافه کنید. مواد را در مخلوط کن بریزید تا حدود ۲۰ دقیقه مواد را مثل مایه کباب کوبیده با هم ورز دهد. گوشتی که در فرآیند مخلوط کردن در کناره‌های کاسه قرار می‌گیرد، چندین بار به مرکز برگردانید. با این کار مخلوط یکنواخت‌تری ایجاد می‌شود.

اگر میکسر ندارید، دستکش بپوشید و همه مواد را با هم برای مدت حدود ۲۰ دقیقه با هم ورز دهید. وقتی مخلوط گوشت قوام پیدا کرد، آماده است. روی ظرف را سلفون بکشید و آن را در یخچال به مدت حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید.

زغال‌ها را آماده و حرارت را یکنواخت کنید. این میزان مخلوط گوشت، برای تهیه ۲۵ اورفا کباب کوچک کافی است، ولی اگر از سیخ‌های بزرگ‌تر استفاده می‌کنید، تعداد آن‌ها کمتر خواهد شد.

سیخ چوبی یا فلزی را در یک دست نگه دارید، یک توپ گوشت را با دست دیگر بردارید. با باز و بسته کردن کف دست و انگشتان خود، مواد را در امتداد چوب قالب بزنید تا یک لوله باریک بلند ایجاد کنید. در صورت تمایل می‌توانید انتهای آن را کمی مخروطی کنید تا بهتر به چوب بچسبد.

کباب‌ها را به صورت ردیفی روی حرارت زغال یا گریل (با حرارت متوسط) قرار دهید. اگر از گریل استفاده می‌کنید هر سیخ را به صورت مورب به خطوط روی رنده گریل قرار دهید. این کار باعث می‌شود که خطوط هماهنگی روی کباب‌ها بیفتد. بگذارید اورفا کباب‌ها را آنقدر به هر دو طرف بچرخانید که کاملا سرخ یا قهوه‌ای شوند. برای تزیین، می‌توانید فلفل سبز تند و گوجه فرنگی را نیز در کنار کباب کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه اورفا کباب ترکیه‌ای

*می‌توانید به جای پودر سیر و پودر پیاز از پیاز و سیر تازه استفاده کنید، ولی حتما آب آن‌ها را بعد از رنده کردن کاملا بگیرید.

*هر چه بیشتر مواد را ورز دهید، احتمال اینکه از روی سیخ بریزند، کمتر می‌شود.

*در همان مرحله ابتدایی که کباب‌ها را روی حرارت زغال قرار می‌دهید، به سرعت کباب‌ها را زیر و رو کنید. به محض اینکه رنگ کباب‌ها تغییر کرد، آن‌ها را برگردانید. این کار به چسبیدن کباب‌ها به سیخ‌ها بسیار کمک می‌کند.

*اورفا کباب را هم با نان و هم با برنج می‌توان سرو کرد.

ادویه کباب ترکی

معمولا در بیشتر کباب‌های ترکیه‌ای، از ادویه مخصوص کباب ترکی استفاده می‌شود. این ادویه شامل پونه کوهی خشک، فلفل چیلی، دارچین، نعناع خشک، پاپریکا (شیرین و تند)، زیره، فلفل سیاه می‌شود.

در طرز تهیه اورفا کباب ترکیه‌ای از پودر زیره، فلفل سیاه و پاپیرکا استفاده شده است در حالی که در دیگر کباب‌ها ممکن است از ادویه‌های دیگری هم استفاده شود. اما معمولا پایه اصلی ادویه‌های کباب ترکی را این چند ادویه تشکیل می‌دهند.


باشگاه خبرنگاران


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

تمام روش های استعلام کالابرگ

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

ایستادگی مردم غزه و فلسطین و ناکامی‌های رژیم صهیونیستی در جنگ شش ماهه پدیده‌ای الهی است/ مردم غزه و نیرو‌های مقاومت بر استمرار ایستادگی تا پیروزی نهایی مصمم هستند

حمله موشکی حزب الله لبنان به مواضع نظامیان صهیونیست

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

تدابیر جدید دیوان لاهه در رابطه با جنگ در غزه

نتانیاهو به دنبال چراغ سبز آمریکا برای حمله به رفح

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

تاکید رئیسی بر حمایت کامل از تولید کالاهای اساسی و ایجاد ثبات و آرامش در این بخش

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس