طرز تهیه سوسه کباب سیکا؛ یک غذای خوشمزه مازندرانی

در گزارش زیر طرز تهیه سوسه کباب سیکا را به شما آموزش می‌دهیم.
کد خبر: ۱۹۰۶۷۰
تاریخ انتشار:۱۱ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۶ - 01 March 2021
روزپلاس؛


سوسه کباب سیکا نوعی غذای مازندرانی است که شبیه مرغ شکم پر می‌باشد. در زبان مازندرانی به اردک سیکا می‌گویند و این غذا با گویش همان شهر معروف شده است. این غذا می‌تواند به عنوان یک خوراک و شام خوب مورد استفاده قرار گیرد. در این غذا از انواع سبزی‌های معطر شمالی استفاده می‌شود و همین امر باعث خوشمزه شدن این غذا می‌گردد. گوشت اردک در میان انواع ماکیان به عنوان یک گوشت لذیذ معرفی شده است. 

گوشت اردک به عنوان یکی از گرمترین گوشت‌ها در میان گوشت‌های اهلی شناخته می‌شود. این گوشت منبع غنی پروتئین‌ها با کیفیت بالا، نیاسین (۱/۵ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم)، فسفر، ریبوفلاوین (۵/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰ گرم)، تیامین (۳/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم)، آهن، روی، ویتامین ب۶ (۳/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰گرم)، ویتامین ب١٢ (۴/۰ میلی گرم به ازای ۱۰۰ گرم)، سلنیوم، فولات و منیزیم می‌باشد. 

گوشت اردک، دارای مواد مغذی بسیاری از جمله مس است که در حفظ سلامت جسمی و ذهنی فرد نقش دارد. مس، نقش مهمی در رشد طبیعی بدن نیز ایفا می‌کند. به علاوه، در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب تاثیر دارد. میزان اسید‌های چرب موجود در گوشت اردک، بالاست، بنابراین در افزایش وزن طبیعی، سریع و سالم بدن، نقش دارد. به هر حال، گوشت اردک را باید به صورت متعادل مصرف کنیم، زیرا مصرف درست آن باعث وزن ایده‌آل می‌شود. میزان چربی و پروتئین گوشت اردک، دو برابر گوشت مرغ است. مصرف گوشت اردک می‌تواند عملکرد سیستم عصبی را بهبود بخشد، زیرا دارای اسید پانتاتونیک – نوعی ویتامین B کمپلکس- است. 

اسید پانتاتونیک باعث آزاد شدن انرژی و فعال شدن سیستم عصبی می‌شود. یک سیستم عصبی خوب و قوی، مانع از استرس و افسردگی می‌شود. به علاوه، در کاهش اضطراب نیز نقش دارد. میزان اسید‌های چرب موجود در گوشت اردک، بالاست؛ بنابراین می‌تواند بدن را گرم کرده و مانع از سرما شود. به علاوه، این چربی می‌تواند در برابر تغییرات شدید دما نیز از بدن محافظت کند. از جمله انواع دیگر خوراک می‌توان به: مرغ شکم پر، ماهی شکم پر، فیله مرغ فر پز و خوراک زبان اشاره کرد.

مواد لازم:

اردک: ۱ عدد (کوچک)
پیاز: ۱ عدد
سیر:۳ حبه
روغن:۱ چهارم پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
آب: ۴ پیمانه

مواد داخل شکم اردک:

جعفری: ۲۵۰ گرم
سرسم (سبزی مخصوص شمالی): ۲۵۰ گرم
نعنا: ۱۰۰ گرم
گشنیز: ۱۰۰ گرم
شنبلیله: ۱۰۰ گرم
اناریجه: ۱۰۰ گرم
زلنج: ۱۰۰ گرم
انار ترش: ۱۰۰ گرم
گردو: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
تره: ۱۵۰ گرم
سیر:۲ حبه
رب انار: ۸۰ گرم
رب آلبالو: ۶۰ گرم
روغن: ۱ سوم پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم



طرز تهیه:

اردک را کامل تمیز کرده و محتویات شکم آن را خالی می‌کنیم و تمیز می‌شوییم.

برای از بین بردن بوی زحم اردک، آن را در آب به مدت ۱۵ دقیقه می‌جوشانیم.

پس از آن اردک (کامل و خرد نشده) را با ادویه (نمک و زرد چوبه و فلفل) طعم دار می‌کنیم.

سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردک را با روغن خودش کمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میکنیم.

سپس همه سبزی‌ها را خرد کرده روی حرارت تفت می‌دهیم.

پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم.

گردوی آسیاب کرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.

اکنون اردک آب‌پز شده را از آب خارج کرده، با روغن سرخ می‌کنیم.

از آنجا که خود اردک چرب است و روغن به غذا پس می‌دهد، نیاز به روغن زیادی در حین سرخ کردن نیست.

پس از آن کل مواد آماده شده را درون شکم اردک می‌ریزیم.

اردک شکم پر را درون قابلمه‌ای که کمی از آب باقیمانده اردک در آن است با حرارت ملایم میپزیم.

پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردک را به دلخواه تزیین می‌کنیم.

 
باشگاه خبرنگاران


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

تمام روش های استعلام کالابرگ

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

اطلاعیه در خصوص ساعت کار شعب و ستاد بانک سرمایه از پنجم تا یازدهم فروردین‌ماه

فعالیت سامانه بارشی در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن اجتناب شود

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

​تغییر ساعت فعالیت شعب بانک صادرات ایران به مناسبت شب‌های قدر

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

قالیباف: همه جهان اسلام وظیفه دارند از ملت غزه حمایت کنند/هنیه: نبرد طوفان الاقصی آغازی بر پایان رژیم صهیونیستی خواهد بود

نرخ جریمه در تخلفات حادثه‌ساز ۵ برابر شد/اعمال جریمه‌های جدید از دو هفته آینده

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس