نان ها انواع مختلفی دارند و البته برخی از آنها نه تنها مغذی نیستند بلکه بسیار هم زیان آورند و باعث برخی مشکلات برای سلامت افراد می شوند.
کد خبر: ۱۹۷۳۷۴
تاریخ انتشار:۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۰ - ۱۳:۵۷ - 07 May 2021
به گزارش روزپلاس؛ توجه به نانی که مصرف می کنیم باعث می شود مهم ترین بخش سفره خود را در نظر بگیریم و از نظر سلامت و بهداشت نان مغذی و سالمی را مصرف کنیم. با نیک صالحی همراه باشید تا به معرفی بهترین نوع نان از نظر متخصصین سلامت و بهداشت بپردازیم.
 
معرفی بهترین نوع نان از نظر متخصصین

مصرف نان، اصلی‌ترین غذای ما ایرانی‌ها یا همان قوت غالبمان است؛ خوراکی که البته بیشترین کم لطفی‌ها را هم در حقش می‌کنیم؛ بد از آن نگهداری می‌کنیم، آن را دور می‌ریزیم و آداب استفاده از این برکت را نمی‌دانیم.با این حال، نان همچنان بیشترین سهم را در تأمین انرژی ما و سوخت رسانی به بدنمان دارد.
 
 درباره ارزش‌های غذایی نان و انتخاب نان سالم و مناسب با دکتر سعید نورعلی، متخصص تغذیه گفت‌وگو کردیم و توصیه‌های او را شنیدیم.
 
چه نانی بخوریم؟ نان فقط یک غذای سیر‌کننده نیست. منبعی است از کربوهیدرات، فیبر، روغن، املاح و برخی ویتامین‌ها؛ یعنی بخش زیادی از آنچه بدن ما برای سوخت‌وساز نیاز دارد، در نان به چشم می‌خورد. اما همین نان هم انواع مختلفی دارد و بسته به شیوه پخت و موادی که در پخت آن به‌کار رفته، می‌تواند ارزش بیشتر یا کمتری داشته باشد. در میان نان‌های سنتی، سالم‌ترین آنها، نان سنگک است که کمترین دور ریز را دارد و به‌دلیل وجود سبوس (اگر رنگ آن تیره باشد) زود هضم‌تر است.
 
بعد از سنگک، بربری از محبوب‌ترین نان‌هاست که اگر خمیر نباشد و با حرارت یکنواخت و ملایم پخته شود، می‌تواند نیازهای غذایی ما را تأمین کند. 

در این نان هم از سبوس استفاده می‌شود که در سال‌های اخیر، متأسفانه میزان آن کم شده. اما اگر از شاطر بخواهید نان بربری‌تان را پر سبوس پخت کند یا دوطرف آن را سبوس بپاشد، می‌توانید یک نان سالم و بسیار ترد داشته باشید. نان‌های لواش و تافتون به‌دلیل ماندگاری طولانی‌تر و در دسترس بودن بین ایرانی‌ها حسابی محبوب هستند. 

این نان‌ها اما ارزش غذایی پایینی دارند چون معمولا با افزودن جوش شیرین و نمک زیاد در مدت کوتاهی تخمیر و پخته می‌شوند. از این گذشته، دور ریز زیادی هم دارند و مصرف زیاد آنها ممکن است باعث اختلال در جذب املاح شود.

متأسفانه هر سال حدود ۲هزار میلیارد تومان نان در ایران دور ریخته می‌شود که علت اصلی آن خرید بیش از اندازه و نگهداری نامناسب آن است. برای آنکه نان مدت بیشتری سالم بماند، هنگام خرید، نان‌های برشته و نسوخته را انتخاب کنید. به نان تازه و داغ فرصت دهید تا کمی خنک شود و بلافاصله پس از خنک شدن، آن مقدار را که لازم دارید در کیسه پارچه‌ای بپیچید و بقیه را قطعه قطعه کرده و فریز کنید.
 
هر بار برای استفاده از نان یخ زده، حتی نان‌های سنتی، آن را در توستر قرار دهید یا روی شعله بسیار ملایم گاز، روی شعله پخش‌کن گرم کنید. اجازه ندهید نان در کیسه خمیر شود و همچنین آن را هرگز لای روزنامه نپیچید چون خشک خواهد شد. تا حد ممکن، به اندازه نیازتان نان بخرید تا دور ریز نداشته باشید.
 
بهترین نوع نان به سبک رژیمی

نان اگرچه در ایران غذای اصلی به‌حساب می‌آید و بیشترین میزان انرژی‌مان را از نان می‌گیریم اما وقتی پای رژیم لاغری یا بیماری‌های متابولیک به میان می‌آید، استفاده از نان یا باید محدود شود و یا نان‌های دیگری جایگزین نان‌‌های رایج شود. نان سفید یا همان نان گندم، پرکالری‌‌ترین نان است. تمام این نان، کربوهیدرات ساده است و به فاصله کمی از خوردنش، قند خونتان بالا می‌رود.
 
تا اینجا برای افراد سالم یا لاغر مشکلی نیست اما برای افراد چاق یا مبتلا به دیابت، نان سفید مضر است و باید نان قهوه‌ای (نان سبوس‌دار) جایگزین آن شود. سبوس با ایجاد احساس سیری باعث می‌شود نان کمتری بخورید.
 
از سوی دیگر فیبر موجود در نان سبوس‌دار، مشکلات گوارشی را حل کرده و به دفع بهتر کمک می‌کند. سبوس نان همچنین سرشار از ویتامین ب و نیاسین است، باعث می‌شود قند خون به آهستگی بالا برود، کلسترول و چربی خون را کاهش می‌دهد و در یک کلام، بهترین نان برای همه افراد، به‌ویژه چاق‌ها و دیابتی‌هاست. یادتان باشد که حذف نان در هیچ رژیمی عاقلانه نیست، حتی برای افراد دیابتی چون بخش مهمی از انرژی، املاح و ویتامین‌هایی که جذب می‌کنید از نان است. به جای حذف نان، بهتر است نان خود را عوض کنید یا سراغ نان‌هایی با کالری پایین‌تر رفته و به اندازه مورد نیاز از آنها بخورید.
 
کالری نان‌هایی که ما معمولا استفاده می‌کنیم، مطابق جدول زیر است:
 
نان و اندازه و کالریسنگک یک کف دست ۷۵ تا ۸۰بربری یک کف دست ۷۵ تا ۸۰لواش یک کف دست ۲۵تافتون یک کف دست ۳۵نان جو یک کف دست ۷۵ تا ۸۰تست یک عدد متوسط ۸۰نان همبرگر ۳۰گرم ۸۰باگت ۳۰گرم ۷۵نان سوخاری (بدون شکر) یک تکه متوسط ۳۵تا ۴۰
 
نان سالم ویژگی‌هایی دارد که نبود هر کدام از آنها می‌تواند کیفیت و ارزش غذایی نان را زیر سؤال ببرد
 
۱- نان سالم کاملا پخته و برشته است اما سطح آن نباید نشانه‌ای از سوختگی داشته باشد.۲- در فرایند تخمیر، نباید از جوش‌شیرین استفاده شود. جوش شیرین یکی از عوامل کاهش جذب ریزمغذی‌های نان است.۳- یک نان خوب، بافت نرم و یکنواختی دارد، به راحتی بریده می‌شود و زود بیات نمی‌شود.۴- اگر نان صنعتی بسته‌بندی شده می‌خرید، به برچسب ارزش غذایی آن نگاه کنید که نان‌ها با قند کم و ترجیحا بدون قند و نسبت کربوهیدرات به فیبر حداقل ۱۰به یک باشد.

بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
جهش تولید
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

شرایط صعود تیم ملی فوتبال ایران در صورت تساوی مقابل عراق

برای تغییر شرایط کشور، باید پای صندوق رأی برویم

مشکل گرانفروشی با اصلاح روش توزیع حل خواهد شد

مکان ادعایی فاکس نیوز، محل فیلمبرداری سریال «نون خ» بوده است

علی دایی بازیگر سینما شد! + عکس

فوتبالیست معروف نامزدش را به قتل رساند!

واکنش دستیار وزیر اطلاعات به ادعای احمدی‌نژاد در مورد وجود مافیای امنیتی

استوری بحث برانگیز سیدجلال در روز دختر

پزشک اسپانیایی: اریکسن دچار نارسایی قلبی شد

اقدام عجیب فیفا/ از تعداد بازی‌های ملی دایی، نکونام و کریمی کم شد! + عکس

فرمانده سرایا القدس در تونل‌های مقاومت: در اینجا به قدس بسیار نزدیکیم

غیبت دو ستاره استقلال برابر شهر خودرو ؛ دست فرهاد مجیدی خالی شد

دولت باید از دلالی جلوگیری کند تا مصرف کننده و تولیدکننده ضرر نکنند/بسیاری از مشکلات کشور با شفافیت حل می‌شود

همتی پشت فرمان ماشین اقتصاد دولت روحانی/ برنامه‌ آقای اقتصاددان برای مسکن طابق النعل‌بالنعل برنامه روحانی

تجربه حکمرانی/ گفتگوی صریح با حجت الاسلام حیدر مصلحی: احمدی نژاد همان مشکلی را با من داشت که با آقای اژه ای داشت/ وزارت اطلاعات وزارت نظام است نه دولت/ وزارت اطلاعات، سازمان اطلاعات سپاه و نیروی قدس رقابت حزب اللهی دارند

ستاره استقلالی جانشین رادوشویچ در پرسپولیس شد

بمب نقل و انتقالات استقلال در آستانه انفجار / سورپرایز فرهاد مجیدی

مذاکره فرهاد‌ مجیدی با ستاره های لیگ‌ برتر+ جزئیات

ستاره متعصب پرسپولیس رفتنی شد + عکس

دو ستاره گرانقیمت در آستانه پیوستن به پرسپولیس

جانشین شیخ دیاباته در استقلال مشخص شد

شرایط صعود تیم ملی فوتبال ایران در صورت تساوی مقابل عراق

ستاره پرسپولیس ، سورپرایز اسکوچیچ برای بازی با بحرین

عکس/ خودرو رئیسی هنگام ورود به محل مناظره

عکس/ ورود لاکچری‌ترین خودروی چینی به ایران

تفریح وریا غفوری و همسرش در کافه‌ ساحلی /عکس

با گل گاو زبان این بیماری ها را از خود دور کنید

اخلاق را باختید؛ حداقل به زندان نرفتن رییسی و مدیرانش ایراد نمی‌گرفتید+ آمار دقیق بازدید از زندان های سراسر کشور