به گزارش روز پلاس، همزمان با تغییر الگوی غذایی افراد در سراسر جهان و میل به مصرف غذاهای حاضری و زود پخت، بازار تولید و فروش انواع فستفودهای گوشتی روز به روز داغتر و البته موج بیماریهای گوارشی و کبد همچون سرطان لوزالمعده، پانکراس، معده و کبد چرب هم بیشتر شده است، به گونهای که همین موضوع نگرانی جدی سازمان بهداشت جهانی در این باره باخود به همراه آورد.
مزه و چاشنی فست فودهایی همچون سوسیس و کالباس به قدری در میان مردم محبوب شد که علی رغم هشدارهای وزارت بهداشت مبنی بر کاهش مصرف این محصولات و کنترل میزان مصرف آنها باز هم فروش چنین محصولاتی کاهش نیافت، مسالهای که محققین صنایع غذایی کشورمان را بر آن داشت تا تولید فست فودها را وارد مسیر جدید و سالمتری کنند و به همین علت سوسیس و کالباسهای گیاهی وارد چرخه تولید صنایع غذایی کشور شد.
پریسا فلاحی عضو کار گروه کمیته صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران با تاکید بر بی ضرر بودن سوسیس و کالباسهای گیاهی که دارای مجوز سازمان غذا و دارو و تاییدیهها و استاندارد لازم هستند، افزود: در واقع این محصولات که به تازگی وارد چرخه تولید صنایع غذایی کشور شدهاند برخلاف تصور برخی افراد، از منابع تراریخته نیستند بلکه از خمیر پایه گیاهانی همچون گندم، سایر غلات، سویا، ذرت و یا انواع مختلفی از زیتون تهیه میشوند که لزوما این موضوع به معنای تراریختگی سوسیس و کالباسهای گیاهی نیست.
وی تاکید کرد: در صورت استفاده از محصولات تراریخته در تولید این محصولات باید این مهم بر روی برچسب و در قسمت ترکیبات بسته بندیهای سوسیس و کالباسهای گیاهی قید شود و موضوع مهم این است که در حال حاضر سوسیس و کالباسهای گیاهی با مواد تراریخته تولید نمیشود.
*** بافت سوسیس و کالباسهای گیاهی چیست؟
عضو کار گروه کمیته صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت ایران در مورد بافت سوسیس و کالباسهای گیاهی، گفت: بافت و شکل این محصولات تقریبا همانند سوسیس و کالباسهای گوشتی (گوشتهای فرآوری شده) است و در فورمولاسیون این محصولات گیاهی خبری از مواد نگهدارنده نیست، زیرا مواد نگهدارنده را در فرآوردههای گوشتی استفاده میکنند.
وی ادامه داد: نداشتن مواد نگهدارنده و وجود پایههای کاملا گیاهی امکان استفاده و مصرف سوسیس و کالباسهای گیاهی را در طیف وسیعی از گروههای سنی مختلف فراهم میآورد و در واقع این مساله گام مهمی در تولید محصولات با کیفیتتر و سالمتر در صنایع غذایی کشورمان محسوب میشود البته ادویه مورد استفاده در این نوع فست فودها همانند ادویه مصرفی در محصولات گوشتی است و سوسیس و کالباسهای گیاهی برای افرادی که مایل به مصرف محصولاتی گوشتی نیستند گزینه مناسبتری به شمار میرود.
فلاحی همچنین با تاکید بر تازگی صنعت تولید سوسیس و کالباسهای گیاهی در ایران، تصریح کرد: فرآوردههای گوشتی و گیاهی در کارخانهها به خوبی پخته و استریل میشوند و طبخ دوباره فست فودهای گیاهی چندان از خواص آنها کم نمیکند، و با توجه به تازگی این صنعت هم اکنون فرصت خوبی نیز برای افزایش یرمایه گذاری ها در تولید و تجاری سازی هرچه بیشتر چنین محصولات سالم و با کیفیت تری در صنعت غذاییی کشور فراهم آمده است.
*** فست فودهای گیاهی بخوریم یا گوشتی؟
هرچند سوسیس و کالباسهای گیاهی به تازگی وارد بازار صنایع غذایی کشور شده اند، اما مساله مهم این است که این محصولات آیا میتوانند آسیبهای احتمالی یا شاید عوارض برخی گوشتهای فرآوری شده یا همان فست فودهای غیر گیاهی را با خود به همراه آورند؟
به طور کلی استفاده مداوم از محصولات غذایی حاضری و حتی فست فودها به علت داشتن مواد نگهدارنده و یا شاید از دست رفتن خواص غذایی شان بارها از سوی سازمان بهداشت جهانی مورد انتقاد قرار گرفته است.
اما طعم و عطر این خوراکیهای فریبنده به مزاج خیلیها خوش آمده مخصوصا جوانترها و نوجوانان، اما نگرانی خانوادهها این است که فست فودهای گیاهی سالمترند یا گوشتی؟ و اصلا بهتر است بگوییم که چه نوع فست فودهایی میتوانند ریسک ابتلا به سرطان را در افراد افزایش دهند؟ سوالی که یکی از اساتید برجسته حوزه گوارش و کبد جواب بهتری برای آن دارد.
*** ۵ مادهای که آهنگ خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را مینوازند
شهریار آگاه استاد دانشگاه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران، فوق تخصص گوارش و کبد و رئیس کلینیک تخصصی کلورکتال این دانشگاه با بیان اینکه به طور کلی وجود مقادیر بالای ۵ ماده در هر محصول غذایی مستقیما سلامتی افراد را نشانه میرود، گفت: وجود نمک زیاد، چربی بالا، گوشت قرمز، طعم دهندههای شیمایی و مواد نگهدارنده در هر محصولی حتی فست فودها قطعا به مرور زمان سلامتی فرد را به خطر میاندازد آن هم در شرایطی که فرد به خاطر اشتیاق به طور مداوم از این محصولات مصرف کند.
این فوق تخصص گوارش و کبد با اشاره به سیر صعودی ابتلا به سرطان روده بزرگ یا کولون به ویژه در کشورمان، افزود: طی ۴۰ ساله اخیر علی رغم روند کاهشی سرطان معده، متاسفانه ابتلا به کانسر روده بزرگ و پانکراس عموما به علت مصرف بی رویه فست فودهای پرچرب و پر نمک و پر ادویه و به طور کلی به علت رژیمهای غذایی اشتباه رو به افزایش است.
استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران، با اشاره به چند مولفه مهم که در مصرف مواد غذایی حاضری و حتی فست فودها باید مورد توجه قرار گیرد، بیان کرد: به طور کلی اگر هر ماده غذایی فاقد ۵ ماده مخل سلامتی مذکور باشد قطعا سالمتر است حتی اگر به صورت فست فود تولید شود، البته وجود ادویههای طبیعی همچون دارچین، فلفل، زردچوبه و هل در این محصولات نیز به علت داشتن آنتی اکسیدان بالا خوب است.
به طور کلی زیاده روی در مصرف هر محصول غذایی چه تازه و چه حاضری سلامتی را به خطر میاندازد بنابراین به گفته متخصصان و اساتید گوارش و کبد برای پیشگیری از ابتلا به سرطانهای گوارش و کبد باید رژیم غذایی درست، ورزش کردن و توجه به بروز علائم هشدار سرطانهای گوارشی همچون دفع خون، تغییر وزن نامتعارف و تغییر غیر طبیعی دفعات اجابت مزاج طی یک ماه از اهمیت ویژهای برخوردار است.
باشگاه خبرنگاران
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
خوش و بش فردوسی پور و تاج در مراسم تشییع ملیکا محمدی/ عکس
عکسی از پدر محمدرضا گلزار در شب عروسی اش!
ایلان ماسک با لباس مخصوص ژاپنیها/ عکس
۳ کیلو پیچ و مهره در شکم یک بیمار اهوازی! +عکس
عکسی خاص از دیدار رئیسی از جزیره آشوراده
با پیگیری سازمان منطقه آزاد انجام شد؛ شرکت "غدیر" پروژههای ناتمام خود در کیش را تمام میکند
فرمانده کل سپاه در مراسم عزاداری ایام فاطمیه/ عکس
تصاویر ۱۱ شهید پاسگاه راسک
تصاویر/ لباسهای مولانا بعد از مرمت در قونیه
پوتین در اتوبان همت تهران!
اولين تصوير از تتلو در خاک ایران پس از بازداشت
عکس کمتر دیده شده از رهبر معظم انقلاب در مترو تهران
زوج هالیوودی در مسجد ابوظبی/ واکنشها به حجاب رزی هانتینگتون
عکس/ بقایای دانشگاه الازهر در غزه بعد از بمباران
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای شهادت حضرت زهرا(ع)
لیلا حاتمی در مراسم چهلم داریوش مهرجویی و همسرش/ عکس
عکس یادگاری نوجوانان باستانیکار با رهبر انقلاب
عکس/ حدیث نصب شده در دیدار امروز ورزشکاران با رهبر انقلاب
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
محبوس شدن در سرویس بهداشتی؛ اولین حادثه پایتخت در سال ۱۴۰۳
اینفوگرافیک/تولید دغدغه ی جدی رهبر انقلاب
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان
اینفوگرافیک/ علت و راهکار رفع بوی بد دهان در روزهداری
افزایش کرایههای اتوبوس، تاکسی و مترو در سال ۱۴۰۳/ دریافت کرایههای جدید از اول اردیبهشت
توصیههای ایمنی وزارت بهداشت در چهارشنبهسوری
اینفوگرافیک/ چهارشنبهسوری؛ چی بود، چی شد
سومی کشتی فرنگی ایران در تورنمنت بلغارستان
نظر ۷ مرجع درباره مسافرتی که روزه را باطل نمیکند
شرایط و ضوابط فعالیت رستورانها در ماه رمضان/ استقرار بازرسان در مراکز پرتردد
اینفوگرافیک/ افسردهترین کشورهای ۲۰۲۴ را بشناسید
زمان دربی ۱۰۳ تغییر نکرد/ استقلال ـ پرسپولیس؛ چهارشنبه در آزادی
رونالدو یک جنگ تمام عیار در عربستان به راه انداخت!
جزئیات تکالیف نوروزی دبستانیها؛ پیک نوروزی حذف شد
پرشکستترین سپاهان تاریخ
اینفوگرافیک/ بهترین مواد مغذی برای سلامت مغز
ویدیو/ تفریحات خاص ظریف و همسرش در کیش
اطلاعیه پلیس به مناسبت ماه مبارک رمضان
سواد رسانهای/ ۱۰ نوع اشتباه و اطلاعات نادرست
بارش برف و وزش باد در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن خودداری کنید
۱۸ اسفند؛ واریز دومین شارژ ۲۲۰ هزار تومانی طرح فجرانه کالابرگ
سواد رسانهای/ پروپاگاندا چیست و چه اهدافی دارد؟
اولین قضاوت یک داور زن در داربی تهران
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
برگزاری داربی چهارشنبه ۲۳ اسفند تنها با ۴۵ هزار تماشاگر
این شما و جولان صبانتیون؛ مبارک آنان که رای ندادند!
سواد رسانهای/ چگونه اخبار جعلی را تشخیص دهیم؟
۳۰ کاندیدای پیشتاز در تهران عضو کدام فهرست انتخاباتی بودند؟
روند بازار ارز تهران بعد از انتخابات ۱۱ اسفند چگونه خواهد بود؟
کلیه مدارس استان تهران روز شنبه تعطیل است
اینفوگرافیک/ نکات مهم بیانات رهبر انقلاب درباره انتخابات
با چه مدارک شناسایی میتوانیم رأی دهیم؟
پرداخت بیمه بیکاری مشروط شد
اعلام رسمی محرومیت سنگین پوگبا از فوتبال
قیمت سکه افزایشی شد
رای نهایی درباره حرکت جنجالی رونالدو اعلام شد
پخش سری جدید «پایتخت» به نوروز میرسد؟