کوفته تبریزی یکی از معروف‌ترین غذا‌های استان آذربایجان شرقی است که به علت داشتن سبزی ترخون سبب کاهش چربی خون در افراد می‌شود.
کد خبر: ۷۷۴۴۲
تاریخ انتشار:۲۲ فروردين ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۶ - 11 April 2018
روزپلاس؛
  
کوفته تبریزی یکی از معروف‌ترین غذا‌های استان آذربایجان شرقی بوده؛ این غذا در مناطق مختلف دنیا مانند خاورمیانه، اروپا و آمریکا به خوبی شناخته شده است.

برای بررسی خواص کوفته تبریزی با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت و گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین ترکیبات موجود در کوفته تبریزی
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین ترکیبات موجود در کوفته تبریزی اظهار کرد: این غذا حاوی پروتئین‌ها، انواع ویتامین‌ها، چربی، کربوهیدرات، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فیبر است.

وی بیان کرد: در تهیه کوفته تبریزی از انواع پروتئین‌های گیاهی مانند غلات، حبوبات و حیوانی همچون گوشت قرمز استفاده می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره خواص آلو، تره و مرزه استفاده شده در کوفته تبریزی افزود: آلو و تره موجود در این غذا موجب بهتر شدن حرکات دودی روده می‌شوند و عمل دفع را راحت می‌کنند؛ مرزه استفاده شده در کوفته تبریزی هم نقش موثری در کاهش چربی خون دارد.

مناسب‌ترین زمان برای مصرف کوفته تبریزی
عظمایی درباره مناسب‌ترین زمان برای مصرف کوفته تبریزی گفت: این غذا به علت سنگین بودن بهتر است در وعده ناهار مصرف شود؛ کوفته تبریزی باید همراه با نان سنگک و سبزیجات تازه یا ترشی میل شود.

وی تاکید کرد: مبتلایان به دیابت باید پس از مصرف این غذا یک قاشق غذا خوری آبغوره بدون نمک میل کنند.

چربی خون را با مصرف کوفته تبریزی فیتیله پیچ کنید

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی (هفت تا هشت نفر)

گوشت گوسفندی                                           یک کیلو 
لپه                                                              ۱۵۰ گرم
پیاز                                                              ۲ عدد متوسط
تخم مرغ رسمی                                             ۲ عدد
برنج                                                             ۱۰۰ گرم
تره، مرزه، ترخون و پونه خشک شده                    مجموعاً ۲۵۰ گرم
آلوی خشک                                                   هشت عدد
آرد نخودچی                                                   یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه                                       به مقدار لازم

مواد لازم برای تزئین کوفته تبریزی
 
پیاز داغ                                                        ۲ قاشق غذا خوری
مغز گردو، بادام و پسته خرد شده                       مجموعاً ۶۰ گرم
زرشک پلویی                                                 ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس کوفته تبریزی
 
آب جوش                                     به مقدار لازم
زعفران                                       نصف قاشق چای‌خوری
رب محلی                                   ۲ قاشق غذاخوری 
روغن زیتون یا کنجد                       چهار قاشق غذاخوری

 طرز تهیه کوفته تبریزی

-نخست گوشت گوسفندی را دو بار چرخ کنید تا نرم شود؛ پیاز را رنده و به گوشت اضافه کنید.

-لپه را که قبلا پخته شده است به گوشت اضافه کنید؛ سپس دو عدد تخم مرغ، آرد نخودچی، برنج پخته شده، سبزیجات خشک شده و نمک و ادویه را به سایر مواد بیفزایید.

-مخلوط مواد را به خوبی ورز دهید و آن‌ها را به شکل گلوله در آورید؛ داخل گلوله‌ها یک حفره ایجاد کنید؛ درون این حفره می‌توانید یک عدد آلو یا یک تخم مرغ آب پز شده قرار دهید.

- برای تهیه سس کوفته تبریزی ابتدا آب را بجوشانید سپس به آن رب محلی، روغن کنجد یا زیتون و زعفران را اضافه کنید.

- هنگامی که سس کوفته تبریزی در حال جوشیدن ملایم است کوفته‌ها را به آرامی داخل آن قرار دهید؛ آب باید روی کوفته‌ها را بپوشاند.

- بهتر است درب قابلمه کامل گذاشته نشود تا کوفته‌ها ترک برندارند.
پس از آماده شدن کوفته تبریزی آن را تزئین و همراه با نان سنگک و سبزیجات تازه یا ترشی میل کنید.


باشگاه خبرنگاران



بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

واکنش نوبخت به افزایش حقوق فرهنگیان

برای افزایش حقوق و مزایا معلمان و فرهنگیان گوش شنوایی وجود ندارد/افزایش 200 هزارتومانی حقوق معلمان

معوقات فرهنگیان به زودی تسویه می‌شود

میزان مطالبات فرهنگیان بررسی شد/ زمان پرداخت معوقات

بخشنامه احتساب سابقه خدمت در آموزش و پرورش ابلاغ شد

حضور بطحایی در مجلس برای توضیح درباره عدم پرداخت مطالبات فرهنگیان

تبعیض عجیب پرداخت‌ها میان فرهنگیان و سایر کارکنان دولت

افزایش حقوق معلمان اجرای نظام رتبه‌بندی نیست!/درخواست مجلس از دولت

به کارمندان دولت عیدی و ... تعلق می گیرد اما فرهنگیان از این تسهیلات محرومند

تصمیم مهم آموزش و پرورش که فرهنگیان و معلمان را تحت تأثیر قرار می دهد

حقوق گروهی از فرهنگیان از 450 تا 600 هزار تومان است

ضرورت اجرای کامل نظام رتبه بندی برای رفع مشکلات فرهنگیان

یکی از راه های بهبود وضعیت معیشت فرهنگیان از نگاه بطحایی

اصلاحیه آموزش‌وپرورش درباره ضوابط پرداخت حقوق گروهی از معلمان

واکنش نوبخت به افزایش حقوق فرهنگیان

عدد مشخصی به دریافتی‌های معلمان اضافه شد/ «رتبه‌بندی فرهنگیان با افزایش حقوق ارتباط دارد؟

خبر خوش نوبخت به فرهنگیان/مطالبات معلمان پرداخت شد

خبری خوش در مورد پرداخت معوقات فرهنگیان/ پرداخت کامل مطالبات

فرهنگیان با کمترین میزان حقوق کار می‌کنند/ حقوق یک معلم به 3 میلیون تومان هم نمی‌رسد

اظهارات جدید وزیر آموزش و پرورش درباره طرح رتبه بندی معلمان

اجرا و استمرار طرح رتبه بندی معلمان/ امتیازات فرهنگیان تغییر می کند/ نگاه معیشتی به فرهنگیان در طرح جدید

افزایش حقوق معلمان و توجه جدی به مطالبات فرهنگیان

پیگیری چرایی عدم پرداخت مطالبات فرهنگیان/ لزوم تسویه مطالبات سال ۹۶ فرهنگیان تا پایان فروردین ماه

برنامه‌ ای که در سال 97 معیشت معلمان را بهبود می‌بخشد/ فاز دوم رتبه‌بندی معلمان اجرایی می شود

برای افزایش حقوق و مزایا معلمان و فرهنگیان گوش شنوایی وجود ندارد/افزایش 200 هزارتومانی حقوق معلمان

معوقات فرهنگیان به زودی تسویه می‌شود

طرحی که با اجرای آن از مهرماه وضعیت معیشتی فرهنگیان را بهبود می بخشد

پرداخت مطالبات فرهنگیان در اردیبهشت