پاتلیجان دیبی؛ پاستا و بادمجان ترکیه‌ای

پاتلیجان دیبی، یک خوراک ترکیه‌ای است که همینطور که از اسمش پیداست پاتلیجان یا بادمجان توی اون استفاده شده. همچنین از یک نوع پاستا به نام پاستای ریزونی یا آرپا شهریه که متعلق به ترکیه هست در اون استفاده میشه.
کد خبر: ۸۴۵۹۰
تاریخ انتشار:۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۳ - 10 June 2018
روزپلاس؛

وقتی صحبت از غذاهای ترکی به میون بیاد،میتونیم میزی رنگین را تصور کنیم که بشقاب های زیادی بر روی آن چیده شده و درون هر ظرف، خوراکی متفاوت و خوش قیافه دلبری می کند. ترکیه با توجه به تنوع بسیاز زیاد و جذاب خوراک ها و حتی مزه ها یا پیش غذاهایی که داره این روزها در سراسر دنیا بسیار مطرح شده و با توجه به اینکه میتونه هر ذائقه ای رو به خودش جذب کنه، طرفداران زیادی پیدا کرده.

به همین خاطر امروز باز هم قراره با یکی دیگه از این خوراک ها آشنا بشیم با نام پاتلیجان دیبی، که همینطور که از اسمش پیداست پاتلیجان یا بادمجان توی اون استفاده شده. همچنین از یک نوع پاستا به نام پاستای ریزونی یا آرپا شهریه که متعلق به ترکیه هست در اون استفاده میشه. در ادامه بیشتر با طرز تهیه این خوراک آشنا میشیم.

مواد لازم :

آرپاشهریه 400 گرم
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیار نگینی خرد شده 1 عدد
بادمجان قلمی بزرگ 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر 3-4 حبه
استاک گوشت 4 پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده 1/2 پیمانه
نمک، قلقل سیاه، زردچوبه و آویشن به میزان لازم

پاتلیجان دیبی؛ پاستا و بادمجان ترکیه‌ای

طرز تهیه:

همونطور که در مقدمه اشاره کردم این خوراک با پاستای مخصوصی درست میشه که به شکل دونه های برنجه. این پاستا با نام های ریزونی (RIZONI) و اورزو (ORZO) هم معروف هست. شاید توی فروشگاه ها به چشمتون خورده باشه. این پاستای دونه برنجی نه تنها در تهیه خیلی از غذاهای ترکی کاربرد داره بلکه در تهیه ی خیلی از سالادها و سوپ های ترکی هم نقش داره و همونطور که اشاره کردم دقیفاً به شکل دونه های برنجه. برای تهیه میتونین به فروشگاه های معتبر مراجعه بفرمایید.

برای تهیه این غذا پیاز رو همراه با سیر خرد میکنیم و همراه با کمی روغن تفت میدیم و سپس گوشت چرخکرده رو اضافه کرده و با هم تفتشون میدیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کنه. گوشت چرخکرده رو با فشار پشت قاشق از هم باز می کنیم و خوب تفت میدیم.

بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کرده و با گوشت و پیاز تفت میدیم.
سپس نمک و ادویه ها رو به همراه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده و تفت میدیم تا رنگ رب باز بشه. حالا اجازه میدیم تا سس گوشتمون طعم دار بشه و بپزه سپس زیر شعله رو خاموش می کنیم.

مرحله ی بعدی آماده کردن بادمجان هاست. بادمجان رو به صورتی پوست می کنیم که یکی در میون از پوست بادمجان باقی بمونه. این کار رو به این دلیل انجام میدیم که قراره بادمجان ها رو به صورت نواری برش بزنیم. اینکار باعث میشه بادمجان ها در حین سرخ شدن و پخت شکلشون رو از دست ندن.

بادنجان های برش داده شده رو همراه با مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد اونها رو روی حوله کاغذی آشپزخونه قرا میدیم تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

پاستای دونه برنجی یا آرپا شهریه رو همراه با مقداری روغن توی یک ماهیتابه می ریزیم و شروع به تفت دادنشون میکنیم. تفت دادن رو تا جایی ادامه میدیم که رنگشون تغییر پیدا کنه و طلایی و خوش رنگ بشن.

جالا 4 پیمانه استاک گوشت رو اضافه می کنیم. میتونیم از همین مقدار آب به همراه یک قرص عصاره گوشت هم استفاده کنیم. استاک رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا آرپا شهریه کاملاً بپزه و مغز پخت بشه.
بعد از پخت پاستا، بادمجان ها رو کف قابلمه  کنار هم میچینیم.

سپس سس گوشتمون رو روی بادمجان ها ریخته و با فشار پشت قاشق به هم منسجمشون میکنیم. 2 قاشق از سس گوشتی رو برای تزئین خوراک برمیداریم.

و نهایتاً آرپاشهریه رو روی سس گوشت و بادنجان ها می رزیم و با فشار منسجمش می کنیم. دقیقاً کاری که با تهچین خودمون انجام میدیم.

حالا 1/2 پیمانه آب جوش روی پاستاها می ریزیم و درب قابلمه رو قرار میدیم و صبر می کنیم تا خوراک دم بکشه. در پایان پاتلیجان دیبی رو روی ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم و با سس گوشتی که کنار گذاشته بودیم همراه با گوجه و سبزی معطر تزئین و سرو می کنیم.




بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

تمام روش های استعلام کالابرگ

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

ایستادگی مردم غزه و فلسطین و ناکامی‌های رژیم صهیونیستی در جنگ شش ماهه پدیده‌ای الهی است/ مردم غزه و نیرو‌های مقاومت بر استمرار ایستادگی تا پیروزی نهایی مصمم هستند

حمله موشکی حزب الله لبنان به مواضع نظامیان صهیونیست

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

تدابیر جدید دیوان لاهه در رابطه با جنگ در غزه

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

نتانیاهو به دنبال چراغ سبز آمریکا برای حمله به رفح

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

تاکید رئیسی بر حمایت کامل از تولید کالاهای اساسی و ایجاد ثبات و آرامش در این بخش

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس