صفحه نخست » اجتماعی

چه روغن‌هایی سرطان‌زا هستند؟

مدیر نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی استان یزد با بیان این که روغن‌های سوخته نباید مورد استفاده قرار گیرند، گفت: تنفس روغن سوخته عامل مهمی برای ابتلا به سرطان است.

کد خبر: ۱۰۴۹۰۱

تاریخ انتشار:۲۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۳ - 19 December 2018

به گزارش روزپلاس ، دکتر رضا مورکیان با بیان این که روغن یکی از مهمترین اقلامی است که هنگام آشپزی استفاده می‌شود، اظهار کرد: به دلیل تاثیر مستقیم روغن روی سلامت بدن دقت در مصرف این ماده غذایی بسیار حائز اهمیت است.

وی با تاکید بر لزوم استفاده از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی، افزود: با توجه به اینکه سرخ شدن مواد در دمای بالا صورت می‌گیرد، روغنی مورد نیاز است که در این دما نسوزد و دود هم نکند. نباید از روغنی که به نقطه دود رسیده است استفاده کرد و مصرف این روغن نه تنها ضرر دارد بلکه تنفس در این محیط نیز خطرناک است.

وی تصریح کرد: روغن‌هایی که بیش از اندازه داغ می‌شوند در هنگام تجزیه شدن صدای انفجار می‌دهند بنابراین افراد باید از مصرف این روغن خودداری کنند.

مورکیان با بیان این که نمی‌توان از اضافه روغن در برنج یا خورشت استفاده کرد، خاطرنشان کرد: اگر دمای مورد استفاده برای روغن بالا باشد ساختمان مولکولی آن آسیب می‌بیند و شروع به تولید ترکیبات شیمیایی بسیار خطرناکی به نام پراکسید می‌کند. این ترکیبات به سلول‌های زنده حمله می‌کنند و منجر به سرطان می‌شوند.

وی تصریح کرد: تولید آکرولین نیز یکی دیگر از عوارض استفاده از روغن‌های فاسد شده است که بوی تند و زننده‌ای دارد. این ماده سرطانی می‌تواند به مقدار کم در دود حاصل از چربی وجود داشته باشد بنابراین افراد علاوه بر توجه به دمای روغن از نگهداری آن در معرض نور خورشید نیز خوداری کنند.

این مسئول با بیان این که دقت در هنگام استفاده از روغن برای حفظ سلامتی بسیار مهم است، خاطرنشان کرد: تغییر رنگ روغن، سفت شدگی، وجود ذرات سوخته، دود کردن و شنیدن صدای انفجار از نشانه‌های فاسد شدن روغن‌های خوراکی است.

ایسنا

سایر اخبار

سخنگوی وزارت امور خارجه:ظریف هدفی برای انتخابات ریاست جمهوری آینده نداشته و ندارد/ظریف گرایش حزبی و جناحی ندارد

دودی که درمان بسیاری از بیماری هاست

دختران کارمند مجرد در فهرست مشمولان «بسته‌های حمایتی»

قیمت دلار قیمت ارز امروز ۹۷/۰۹/۲۸

بزاق دهان چه خواصی برای دندان‌ها دارد؟

هندوانه شب یلدا ارزان شد

قیمت سکه و قیمت طلا امروز ۲۸ آذر ۹۷

باران و برف در راه تهران و چند استان‌ دیگر

طرح مربوط به مقابله با اهانت به ادیان و اقوام ایرانی با فوریت بررسی می‌شود + متن طرح

حقيقت جنگ نيازی به غلو ندارد/ اوباما می دانست که باید به ایران امتیاز بدهد