بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

از اسم این غذا نترسید، چون این دستورالعمل آسان و در عرض ۳۰ دقیقه درست می‌شود.
کد خبر: ۱۱۹۳۲۳
تاریخ انتشار:۱۳ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۷ - 03 May 2019
روزپلاس؛

بیف استروگانف کلاسیک با گوشت نواری شکل و قارچ در یک سس خامه‌ای درست می‌شود که معمولا پس از ریختن روی نودل، سرو می‌شود. از اسم این غذا نترسید، چون این دستورالعمل آسان و در عرض ۳۰ دقیقه درست می‌شود.

دستورالعمل بیف استروگانف

دو فاکتور اساسی در بیف استروگانف وجود دارد: ۱) گوشت گوساله با کیفیت بالا و ۲) ترکیب درست مواد سس برای اینکه طعمی خوب داشته و ظاهری درخشان داشته باشد.

بهترین گوشت برای بیف استروگانف چیست؟

این دستورالعمل با گوشت با کیفیت درست می‌شود که برای بدست آوردن نتایج عالی ضروری است. برای درست کردن این غذا می‌توان از گوشت‌های زیر استفاده کرد:

گوشت بالای راسته (حتما بگویید بالای راسته)
گوشت دنده بدون استخوان
فیله

سس استروگانف از چه موادی درست شده است؟

این سس برای گوشت با کیفیت درست می‌شود و طعمی خوشمزه و خاطره انگیز دارد. سس استروگانف با صدور به همه جای دنیا دچار تغییراتی شده است. بعضی به آن ادویه‌هاص خاصی اضافه می‌کنند، اما مواد اصلی یک سس خوب ساده هستند:

آب گوشت (آب گوشت گوساله)
خامه
خامه ترش
خردل
بیف استروگانف در اوایل سال ۱۸۰۰ در روسیه اختراع شد. استروگانف در دربار الکساندر سوم خدمت میکرد. سرآشپز استروگانف (که احتمالا فرانسوی بود) این غذا را درست کرد و بعدا به استروگانف نامگذاری شد.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

مواد لازم برای بیف استروگانف

راسته گوساله: ۴۵۰ گرم، برش یافته به نوار‌های باریک
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: نصف یک پیاز متوسط ریز خرد شده
قارچ قهوه‌ای: ۲۲۰ گرم نازک بریده شده
سیر: ۱ حبه رنده شده
آرد چند منظوره: ۱ قاشق غذاخوری
آب گوشت: ۲۳۰ میلی لیتر
خامه صبحانه: ۱۷۰ گرم
سس ورچستر: ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری

برای سرو

پیازچه برای تزئین: ۱ قاشق غذاخوری
نودل تخم مرغ: ۲۲۰ گرم

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

طرز تهیه

۱. یک ماهیتابه گود ضخیم را روی حرارت متوسط به بالا بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و وقتی که خیلی داغ شد، برش‌های گوشت گوساله را بصورت یک لایه داخل ماهیتابه قرار دهید، به مدت ۱ دقیقه هر سمت نوار‌های گوشت را بپزید بدون اینکه آن‌ها را بهم بزنید. تا زمانی که کمی قهوه‌ای شوند و قرمز نباشند آن‌ها را بپزید. گوشت گاو را در دو قسمت در ماهیتابه بگذارید تا از پر شدن ظرف جلوگیری شود. گوشت‌ها را در بشقاب بگذارید و روی آن‌ها را بپوشانید تا گرم بمانند.

۲. ۲ قاشق کره، پیاز خرد شده و قارچ‌های ورقه شده را اضافه کنید. ۶ تا ۸ دقیقه بپزید یا تا زمانی که اب آن بخار شود و پیاز‌ها و قارچ‌ها نرم و به رنگ قهوه‌ای روشن شوند.

۳. ۱ حبه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا بوی آن بلند شود. ۱ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب بهم بزنید.

۴. ۱ پیمانه آب گوشت را در ظرف بریزید و ته ظرف را خوب با کفگیر بسایید سپس ۳/۴ پیمانه خامه اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بگذارید قل بخورد یا تا زمانی که کمی غلیظ شود.

۵. چند قاشق از سس داخل ماهیتابه را داخل ۱/۴ پیمانه خامه ترش بریزید تا خامه همدمای آن شود به این ترتیب خامه ترش نمی‌برد سپس آن را به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان مرتب بهم بزنید.

۶. ۱ قاشق غذاخوری سس ورچستر، ۱/۲ قاشق چایخوری سس خردل و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه بگیرد و بگذارید سس به آرامی بجوشد تا خامه‌ای شود. گوشت را را با آبی که زیرش جمع شده در ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی با سس بجوشد تا حدی که با سس گرم شود.

۷. پس از پختن سس آن را روی نودل بریزید و سرو کنید.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

۹ شهید در بمباران یک خانه مسکونی/ ابوظبی به شروط صهیونیست‌ها برای ارسال کمک به غزه تن داد

ایران از خاک ما برای حمله به اسرائیل استفاده نمی‌کند

۱۰ صهیونیست در درگیری با طرفداران تیم اروپائی زخمی شدند/ قطع تماس با ۳ شهرک‌نشین در هلند

تمامی کمک‌هزینه‌ گروه‌های تئاتری پرداخت شد/ به ۲ دلیل دبیر نمی‌شوم!

آخرین وضعیت هفت بازیکن مصدوم استقلال/ احتمال جراحی رضاوند

«شروه» آماده نمایش شد/ نغمه‌های آواز مرگ لری

تغییر استانداران تا ۲ هفته دیگر به پایان می‌رسد/ اتباع غیرمجاز در اولویت اول طرد از کشور هستند

بدمینتون نیازمند بودجه ۵۰ میلیاردی است/کمک بخش خصوصی کافی نیست

با بخشی از توانایی‌مان ‌با دشمن درگیریم‌/ دشمن همه توان خود را به میدان آورده است

اولین انتصاب ترامپ: «سوزان وایلز» رئیس کارکنان کاخ سفید شد

ترامپ از خیر تجزیه گوگل می‌گذرد

ادامه تخریب آثار باستانی و تاریخی لبنان در حملات اسرائیل

ساخت سه‌گانه جدید «جنگ ستارگان»/ سازنده «مردان ایکس» کارگردان است

قصه مستند فردی که پیشنهاد وزارت را رد کرد!/ او می‌خواهد معلم باشد

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

تاکید ایران بر ضرورت پرهیز گزارشگر ویژه از برخورد دوگانه

برگزاری جلسه ستاد هماهنگی روابط اقتصادی خارجی با حضور عراقچی

هیچ محدودیت پروازی در کشور وجود ندارد/ به شایعات توجه نکنید

قیمت دلار و یورو در مرکز مبادله/ دلار نیما همچنان افزایشی

صعود کم رمق بورس/ شاخص کل ۵ هزار واحد رشد کرد

عزل مدیران ارشد مبارزه با پولشویی سه بانک کشور

بازگشت/ ترامپ چهل و هفتمین رئیس جمهور آمریکا شد

هوش مصنوعی و انتخابات آمریکا؛ تهدیدی فراتر از اختلافات سیاسی

۶ راهکار کلیدی برای افزایش امنیت کاربران در برابر تهدیدات سایبری

ایران چه زمان حمله می کند؟/ معاریو: رعب و حشتی که جنگ روانی ایران به جان اسرائیل انداخته

تغییرات جدید در سیستم بلاک کردن ایکس/ افراد بلاک شده همچنان قادر به مشاهده پست‌های عمومی هستند

رهبر انقلاب: در مقابله با استکبار همه آنچه باید را انجام می دهیم/ آمریکاواسرائیل قطعاً پاسخ دندان‌شکن دریافت خواهندکرد

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

دستیاران هوش مصنوعی/ نیروی کمکی در خانه یا جاسوسی در سایه؟

عقب نشینی مدیر شبکه تی آر تی ترکیه از اظهارات ضد ایرانی خود

«اخلاق» باید یکی از ملاک‌های اصلی دختران و پسران برای ازدواج باشد/اهمیت خلقیات در ازدواج

اشتباه مرگبار نتانیاهو و جهنمی که برای اسرائیل ساخت

حمله تند نتانیاهو به نظامیان معترض در ارتش صهیونیستی

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

جبلی: برخی از مخاطب بالای ۷۰درصد صداوسیما ناراحت‌اند/ کدام صداوسیما؟ کدام مخاطب ؟

رشد ۳۰ درصدی اجاره‌بها/ بازار مسکن در نیمه دوم امسال تغییری ندارد

حمله موشکی سنگین حزب‌الله به پایگاه دریایی اسرائیل در حیفا

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

گوشت قرمز روی دست دامدار ماند/یارانه واردات باید به سمت تولید برود

تاکید ایران بر ضرورت پرهیز گزارشگر ویژه از برخورد دوگانه

نقد و سیاست