صفحه نخست » اجتماعی

کدام سبزی ها با پختن ارزش غذایی بیشتری پیدا می کنند؟

گوجه فرنگی از نظر علمی در رده‌ میوه ها قرار دارد، اما اگر پخته شود، سبزی محسوب می شود.

کد خبر: ۱۱۹۴۲۱

تاریخ انتشار:۱۴ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۷ - 04 May 2019

به گزارش روزپلاس؛ گوجه فرنگی بسیار مغذی و منبع غنی ویتامین ث و لیکوپن است. لیکوپن، فیتوکمیکالی است که باعث قرمز شدن رنگ گوجه فرنگی شده و البته خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی نیز دارد.

بخارپز یا آب پز کردن گوجه فرنگی، بهترین شیوه برای فعال کردن لیکوپن است.

بروکلی

بروکلی جزو خانواده‌ کلم هاست و خواص آنتی اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول است. این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ های خونی بدن، خطر سرطان را کاهش می دهد.

بهترین شیوه برای پخت کلم بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن های آن تقویت می شود. البته درباره کلم بروکلی مطالب ضد و نقیض زیاد است . بهتر است این کلم مدت زمان کوتاهی در آب در حال جوش قرار بگیرد و سپس خارج شود یا در مدت زمان کوتاهی بخارپز شود. در واقع با پختن بروکلی برخی خواص آن، افزایش و برخی دیگر کاهش می یابد.

هویج

هویج، سبزی ریشه ای معروفی است که سرشار از بتاکاروتن است و ویتامین و مواد معدنی زیادی دارد. هویج خواص آنتی اکسیدانی دارد که بیشتر آن ناشی از تجمع بسیار زیاد ویتامین آ و بتاکاروتن است. آزمایش ها نشان می دهد آب پز کردن هویج، کاروتنوئیدها را تا 14 درصد افزایش می دهد.

با آب پز کردن هویج، بیشتر ویتامین ث و کاروتنوئیدهای آن حفظ می شود. بهترین دما وزمان توصیه شده برای پخت هویج ١٣٠ درجه و به مدت 20 دقیقه است.

سایر اخبار

هدیه خاص دختر سیدحسن نصرالله به خواننده ایرانی + تصاویر

زشت‌ترین خودروی سال آمریکا در خیابان‌های ایران/عکس

چطور سرعت شارژ گوشی‌مان را افزایش دهیم؟

تهیه کننده سریال «پدر»: ریحانه پارسا بچگی کرد

برای اعتراض به جرایم رانندگی به این ۷ مرکز بروید

عکس/ نمایش دختر بچه فیلیپینی در باغ وحش نیویورک با دستان بسته!

مهراوه شریفی نیا و پدر و مادرش+عکس

لاله اسکندری در بهار شیراز/ عکس

میلانی: هدف هتاکان، ترور شخصیت من است

عکس/استوری لاله اسکندری و مادرش