افطاری شب دوم ماه رمضان؛ سوپ جو هم با مرغ هم با گوشت

سوپ‌ها جزو غذا‌های بسیار سالم و مغذی هستند و به همین دلیل اغلب اوقات برای افراد بیمار یا کسانی که در حال کاهش وزن هستند، توصیه می‌شود. سوپ جو یکی از نمونه‌های خوب این غذای رقیق و در عین حال بهداشتی است.
کد خبر: ۱۱۹۸۹۶
تاریخ انتشار:۱۸ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۲ - 08 May 2019
روزپلاس؛

سوپ‌ها جزو غذا‌های بسیار سالم و مغذی هستند و به همین دلیل اغلب اوقات برای افراد بیمار یا کسانی که در حال کاهش وزن هستند، توصیه می‌شود. سوپ جو یکی از نمونه‌های خوب این غذای رقیق و در عین حال بهداشتی است.

غلات کامل منبع خوب فیبر‌های غذایی، ویتامین و مواد معدنی هستند. جو به دلیل داشتن منیزیم، کلسیم و پتاسیم بالا برای کاهش فشار خون بصورت طبیعی، غذایی مفید و موثر است. آهن، فسفر، روی و سایر مواد مغذی که قبلا ذکر آن رفت همگی در تقویت استخوان و حفظ استحکام آن دخالت دارند و خوشبختانه جو واجد همه این عناصر است. جالب است که بدانید این ماده باعث کاهش کلسترول نیز می‌شود که این به دلیل فیبر بتاگلوکان موجود در جو است. جذب ۳ گرم بتاگلوکان در هر روز می‌تواند ۵ درصد کلسترول را کاهش دهد.

علاوه بر این‌ها سلنیوم موجود در این ماده به پیشگیری از التهاب کمک می‌کند. این امر به کاهش سرعت رشد تومور کمک می‌کند و به سیستم ایمنی برای کشتن سلول‌های سرطانزا یاری می‌رساند. کولین هم یک ماده مغذی مهم در جو است که به خواب، حرکت عضلات، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. این ماده در جذب چربی و کاهش التهاب مزمن هم نقش دارد. فیبر هم که پیشتر به آن اشاره شد یک ماده با چندین کارکرد است این ماده علاوه بر تسهیل حرکات روده و کمک به گوارش به حفظ سلامت وزن و حتی کاهش آن نیز کمک می‌کند. اغلب افرادی که قصد کاهش وزن دارند با مصرف غذا‌های پرفیبر می‌توانند ساعات طولانیتری خود را سیر نگه دارند.

حالا با وجود این همه خوبی که گفته شد باز هم بهانه‌ای برای درست نکردن این سوپ باقی می‌ماند؟

سوپ جو هم مانند بسیاری از سوپ‌های دیگر به چندین و چند روش درست می‌شود بطوری که حتی مدتی محلی برای رقابت رستوران‌ها شده بود، چون هر رستورانی دستورالعمل خاص خودش را داشت. من در اینجا اشاره‌ای به سوپ جوی سفید نخواهم کرد، چون بعد‌ها یک مبحث جداگانه برای آن باز خواهم کرد تا همه چیز را راجع به آن بدانید. سوپ جوی مورد اشاره در این مطلب سوپی ست که به همراه سبزیجات پخته می‌شود و بخاطر آن رنگ قرمز جذابش یک سوپ به معنای واقعی است.

شما می‌توانید سوپ جو را هم با مرغ، هم گوشت قرمز و یا حتی کلا بدون گوشت و وگان درست کنید و کسی هم به شما ایراد نخواهد گرفت. سوپ جو با مرغ خیلی خوشمزه و سبکتر از نمونه دارای گوشت قرمز است در حالی که نمونه واجد گوشت گوساله یا بره هم طعم خوشمزه و خاص خودش را دارد. من ابتدا نمونه درست شده با مرغ را توضیح می‌دهم.

مواد لازم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۱ حبه رنده شده
آب مرغ: ۸ پیمانه
هویج: ۱ و ۱/۲ پیمانه
کرفس: ۳ شاخه
گوجه: ۴۰۰ گرم پخته و پوست گرفته
جوی پوست کنده: ۳/۴ پیمانه
مرغ پخته: ۲ و ۱/۲ پیمانه
برگ بو: ۲ عدد
ادویه: ۱ قاشق چایخوری
آویشن خشک: ۱/۲ قاشق چایخوری
شوید تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
جعفری تازه: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زنجبیل تازه: ۱ سانتی متر (اختیاری)

افطاری شب دوم ماه رمضان؛ سوپ جو هم با مرغ هم با گوشت

طرز تهیه:

۱. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ سوپ ریخته، روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. باقیمانده مواد به جز سبزیجات تازه را اضافه کنید.

۲. حرارت را زیاد کرده تا آب آن به جوش آید سپس حرارت را روی حالت ملایم گذاشته به مدت ۱ ساعت بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، اجازه دهید تا جو‌ها پخته و نرم شوند.

۳. برگ بو‌هایی را که در سوپ انداخته بودید، دربیاورید و دور بیندازید. حالا سبزیجات تازه را اضافه کنید و بگذارید کمی نرم شوند. سوپ جوی شما حالا آماده است.

افطاری شب دوم ماه رمضان؛ سوپ جو هم با مرغ هم با گوشت

نکات لازم

می‌توانید مرغ نپخته را به صورت قطعات کوچک درآورده و همراه با پیاز و زنجبیل تفت دهید. از زنجبیل تنها به همین منظور استفاده کنید.

روغن زیتون باعث ایجاد طعمی فوق العاده در سوپ خواهد شد. من خودم همیشه از روغن زیتون بکر بخصوص برای سوپ‌های حبوبات استفاده می‌کنم، اما اگر روغن زیتون ندارید می‌توانید از هر روغن گیاهی بدون بوی دیگری که دارید استفاده کنید.

برای اینکه گوجه را از قبل پخته و آماده کنید، یک ماهیتابه گود یا یک قابلمه کوچک را تا نیمه از آب پر کنید. آب را به جوش آورید سپس در زیر گوجه‌ها دو خط متقاطع ایجاد کرده و آن‌ها را در آب بیندازید پس از یک دقیقه گوجه‌ها را درآورده و در آب یخ بیندازید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. برای درست کردن سوپ بهتر است بخشی از گوجه را نگینی و بخشی را هم له کنید تا هم رنگ جالبی به سوپ بدهند و هم شکل زیبایشان در سوپ مشخص باشد.

اگر آب مرغ ندارید می‌توانید خیلی راحت از آب آشامیدنی استفاده کنید.

یک نکته عجیبی که من از بعضی افراد می‌شنوم این است که باید جو را چندین ساعت بخیسانیم و یا به مدت چند ساعت جداگانه بپزیم نه واقعا نیازی به خیساندن نیست.

بخاطر داشته باشید که نباید سبزی‌های معطر تازه را از ابتدا به سوپ اضافه کنید، چون پخت زیاد باعث از بین رفتن مزه آن‌ها می‌شود.

برای فریز کردن سوپ می‌توان پس از خنک کردن در ظرفی دردار ریخته و فریز کنید و یا حتی می‌توانید برای مدیریت فضا از کیسه زیپ لاک استفاده کنید. خوبی سوپ‌ها این است که می‌توان 

آن‌ها را بدون یخ زدایی کردن مستقیما از فریزر توی قابلمه انداخت!

در صورتی که آب سوپ کم شد، می‌توانید به آن آب اضافه کنید.

سوپ جو با گوشت هم همانند دستور بالاست با این تفاوت که از گوشت پخته استفاده می‌شود و به جای آب مرغ باید از آب گوشت استفاده کنید. برای درست کردن این سوپ نیازی به زنجبیل نیست کما اینکه در مورد قبلی هم تنها برای موقعی به کار می‌رود که مرغ را نپخته باشیم.

می‌توانید این سوپ را بدون مرغ یا گوشت هم درست کنید همانقدر خوشمزه و دوست داشتنی است.



بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

شکست کامل ارتش اسرائیل در تصرف شهر الخیام لبنان

رسانه عبری: ایران در حال استفاده از نقاط ضعف اسرائیل است

حملات موشکی بامدادی حزب‌الله به پایگاه «میرون» ارتش اسرائیل

«پزشک خانواده» بچه سر راهی وزارت بهداشت/ همیشه پای «پول» در میان است

تئاتر کودک و نوجوان نیازمند حمایت است/ نقش صداوسیما در تبلیغات

هوش مصنوعی و انتخابات آمریکا؛ تهدیدی فراتر از اختلافات سیاسی

بازیکنی که ناگهان مربی شد/ گزینه «صفر کیلومتر» برای تیم ملی ایران!

بقایی: واکنش ما در برابر تجاوز اسرائیل قطعی است/ به هر سلاحی برای دفاع از ایران مجهز می‌شویم

۶ راهکار کلیدی برای افزایش امنیت کاربران در برابر تهدیدات سایبری

تلاش می کنیم روند گرانی کند شود/ اولویت ما در افزایش نرخ گندم عمل به وعده‌های قبلی است

احکام جایگزین حبس موهن و تمسخرآمیز نباشد/ قرارهای منجر به بازداشت موقت کاهش یافته است

رژیم اسرائیل رسما روابط خود با «آنروا» را قطع کرد

خداحافظی ۴ نماینده با خانه ملت/ تکلیف کرسی‌های خالی چه می‌شود؟

کسب با ارزش‌ترین مدال تاریخ بوکس ایران/ ملک‌خطابی نقره گرفت

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

واکنش رسانه رسمی چین به عملیات وعده صادق ۲

ناترازی بنزین؛ بحرانی با چند راه حل/ اختصاص بنزین به هر کد ملی زمینه‌ساز کاهش مصرف سوخت می‌شود

دستیاران هوش مصنوعی/ نیروی کمکی در خانه یا جاسوسی در سایه؟

عقب نشینی مدیر شبکه تی آر تی ترکیه از اظهارات ضد ایرانی خود

جزئیات نحوه افزایش حقوق کارمندان در سال ۱۴۰۴ مشخص شد/ میزان معافیت مالیاتی حقوق بگیران پایین جامعه، صددرصد افزایش خواهد یافت

کلاف پیچیده پرمصرف‌ها/ قیمت برای مشترکان پرمصرف گاز واقعی می‌شود؟

لزوم معافیت مالیاتی حداقل‌بگیران/ کسری بودجه باید کنترل شود

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

اشتباه مرگبار نتانیاهو و جهنمی که برای اسرائیل ساخت

حمله تند نتانیاهو به نظامیان معترض در ارتش صهیونیستی

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

جبلی: برخی از مخاطب بالای ۷۰درصد صداوسیما ناراحت‌اند/ کدام صداوسیما؟ کدام مخاطب ؟

رشد ۳۰ درصدی اجاره‌بها/ بازار مسکن در نیمه دوم امسال تغییری ندارد

نقد و سیاست