نکاتی برای نگهداری هر چه بهتر بروکلی

بروکلی یکی از سبزیجات کم کالری، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و متعلق به خانواده کلم‌هاست بنابراین لازم است بدانیم شرایط نگهداری این سبزی چگونه است تا بتوانیم برای مدت زمان طولانی‌تری کیفیت آن را حفظ کنیم.
کد خبر: ۱۴۹۹۶۳
تاریخ انتشار:۰۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۸ - 20 February 2020
به گزارش روزپلاس، نکاتی که در زمان خرید باید مورد توجه قرار گیرند:بروکلی‌هایی را که دارای رنگ سبز تیره و درخشانی هستند انتخاب کنید.

گل‌های آن باید کاملاً به هم فشرده باشد و جدا بودن آنها و وجود فاصله بین گل‌های بروکلی نشان‌دهنده کهنه بودن آن است.

ساقه‌های آن باید ترد و شکننده باشند و در صورتی که حالت چوبی و سفت دارند، بهتر است آن را نخرید.

از خریدن بروکلی با گل‌های زرد اجتناب کنید، چون در این صورت بافت مناسبی نداشته و مجبورید خیلی سریع آن را دور بریزید.

نگهداری بروکلی در یخچال

نگهداری بروکلی کمی به توجه و تامین شرایط مناسب نیاز دارد در غیر این صورت خیلی سریع کیفیت خود را از دست می‌دهد. اگر بروکلی در شرایط نامناسبی نگهداری شود، پس از تنها یک تا دو روز کیفیت خود را از دست می‌دهد. با وجود این می‌توانید با رعایت نکات زیر آن را تا پنج تا هفت روز به صورت تازه و با کیفیت نگهداری کنید.

یک روش عجیب ولی جالب برای حفظ شادابی و تازگی بروکلی به مدت یک هفته، این است که ته ساقه آن را در یک لیوان که حاوی یک تا دو سانتی‌متر آب است و گل‌های آن باید خارج از لیوان قرار بگیرد. یک کیسه پلاستیکی دارای چند سوراخ را هم به صورت خیلی شل روی گل‌های بروکلی بکشید. سپس این لیوان را در سردترین نقطه یخچال خود قرار دهید.

در روش دیگر سر بروکلی را در بین یک حوله، دستمال یا دستمال کاغذی مرطوب به صورت خیلی شل بپیچانید و آن را در یخچال قرار دهید.

دقت کنید کلم بروکلی برای حفظ تازگی و شادابی به جریان هوا نیاز دارد. از پیچیدن محکم آن در بین لایه‌های زیادی از کیسه‌های پلاستیکی یا سلفون (که در بسیاری از مغازه‌های میوه و سبزیجات دیده می‌شود) اجتناب کنید. همچنین آن را در ظرف در بسته قرار ندهید.

آسان‌ترین روش برای نگهداری بروکلی، نگهداری آن در کیسه‌های معمولی است، اما باید سوراخ‌های ریزی را در اطراف گل‌های بروکلی ایجاد کنید.

درست است که بروکلی به کمی رطوبت برای ماندگاری نیاز دارد، اما رطوبت بیش از حد سبب کپک‌زدگی می‌شود.

برای شستن بروکلی آن را به صورت وارونه و از قسمت گل در ظرفی که حاوی چند قاشق سرکه سفید است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا هرگونه میکروارگانیسم یا حشرات کوچک باقیمانده در آن کشته شوند. سپس آن را در آورده با آب سرد آبکشی و قبل از قرار دادن در یخچال، آن را خشک کنید.

بروکلی را باید هر چه سریع‌تر به یخچال برسانید. سعی کنید پس از خرید تا حداکثر 30 دقیقه آن را به یخچال برسانید تا بافت ترد آن هر چه بهتر حفظ شود.

انجماد بروکلی

پس از شست‌و‌شو، گل‌های بروکلی را به قسمت‌های کوچکی تبدیل کنید و آنها را در آب در حال جوش به مدت سه دقیقه قرار دهید. هدف از این کار (بلانچینگ) غیر‌فعال کردن آنزیم‌هایی است که در حین انجماد بافت، رنگ و مزه بروکلی را به صورت منفی تحت تاثیر قرار می‌دهد. دقت کنید اگر کلم‌ها بیشتر از سه دقیقه در آب جوش بماند، رنگ سبز مطلوب خود را از دست می‌دهد. پس از سه دقیقه جوشیدن، آنها را آبکشی کرده و در ظرف حاوی مخلوط آب و یخ قرار دهید تا کاملا سرد شود. در نهایت آبکشی و سرد شدن آن را در کیسه مخصوص فریزر قرار داده و منجمد کنید. در زمان استفاده می‌توانید بدون دیفراست، آنها را مستقیما به غذا افزوده یا این‌که آنها را در آب با دمای محیط چند دقیقه غوطه‌ور کنید.

بهداشت نیوز



بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

آینده هویت اسلامی عربستان در سایه اصلاحات سکولار

برگزاری مراسم «قهرمان ملی»/ رونمایی از تقریظ رهبر انقلاب

عراقچی: حرکت سه کشور اروپایی در شورای حکام به پیچیده‌تر شدن موضوع خواهد انجامید/بررسی آخرین تحولات مربوط به مذاکرات هسته‌ای

بانک ملت هک نشده است/ تنها همراه بانک ملت در حال به روزرسانی است

ایفون‌های فعال رجیستر نمی‌شوند!/ تصمیم وزارت صمت به ضرر دولت و مردم!

۲۲ شهید و مفقود در بمباران یک خانه مسکونی/ تله مرگ‌بار حزب‌الله در مسیر نظامیان اسرائیلی

سازمان لیگ قیمت بلیت‌ها را اعلام کرد؛ نرخ براساس ورزشگاه+نامه

قهرمان دهه هفتادی/ جوان‌ترین شهید مدافع حرم که بود؟

میدان حرف آخر را می‌زند/ پاسخ ما هدف قرار دادن قلب تل‌آویو خواهد بود

پزشکیان: ایران بر روابط گسترده‌تر و عمیق‌تر با کشور دوست و همسایه قطر تأکید دارد/ نخست وزیر قطر: همواره برای ایران یک همپیمان قوی و مورد اعتماد خواهیم بود

درباره دوگانه تیم ملی فوتبال-صداوسیما/ کدام طرف درست می‌گوید؟

تلویزیون از رختکن تیم ملی خبر ندارد

"مثل نهنگ " و بحران‌ شناختی خاموش بعد از مادری

۲ سریال‌ خشن مجوز نگرفتند!/ واکنش‌ها به خشونت در نمایش‌خانگی

آن روی سکه ترامپ در فناوری/ از متضرر شدن اپل تا شانس هوش مصنوعی

وقتی موسیقی آقای آهنگساز وزن «طلا و مس» را بیشتر کرد

چگونگی رجیستر گوشی‌های آیفون‌ هنوز تعیین تکلیف نشده!/ آیفون کماکان قطعه!

کُمیت لنگ «بازار کتاب» دو سال پس از رونمایی

دل غریب من از گردش زمانه گرفت/ به یاد غربت زهرا شبی بهانه گرفت

صهیونیست‌های یهودی با این وحشی‌گری منجی را از خود می‌دانند

واکنش‌ها به ویدئوی جنجالی «صبحانه ایرانی» درباره قیصر

جریان سینمای زیرزمینی از ابتدا تاکنون/ چالش‌ها و راهکارها

ایران و سفر گروسی به تهران؛ مثبت در تعامل، قاطع در تقابل

نهاد کتابخانه‌‌های عمومی و سهمی قلیل از بودجه

شاعری که نگهبان بانک است/بی‌پولی بود که شاعر شدم!

ایران خودرو پاسخ داد/ قیمت جدید خودرو از چه زمانی اعمال می شود؟

همکاری‌ ایران با آژانس منوط به انجام تعهدات طرف مقابل است/ مسیر همکاری‌ ایران و آژانس در یکسال آینده را روشن کردیم

عملیات حنظله/ بزرگترین هک تاریخ موجودیت رژیم صهیونیستی

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

«اخلاق» باید یکی از ملاک‌های اصلی دختران و پسران برای ازدواج باشد/اهمیت خلقیات در ازدواج

داروهای لاغری اعتیادآور/ فروش در آرایشگاه‌های زنانه

بیماری‌های خطرناک در کمین افراد چاق/ از افسردگی تا سرطان‌ها

علائم افسردگی در نوجوانان/ ارتباط کاهش اعتقادات مذهبی و نا امیدی

عزل مدیران ارشد مبارزه با پولشویی سه بانک کشور

چرا انتخابات آمریکا بر اقتصاد ایران تاثیر عمده ندارد؟/ نگرانی جایز نیست

سوءاستفاده از بیماری یا بی شرمی رسانه ای

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

آغاز ضرب سکه با تاریخ سال بعد از ۱۵ اسفند ماه / کاهش حباب سکه

قیمت جهانی طلا امروز ۱۹ آبان/ هر اونس طلا ۲۶۸۴ دلار و ۷۷ سنت

رئیس شورای هماهنگی بانک‌ها:اجرایی‌شدن مصوبات بانکی سفر وزیر اقتصاد به استان سیستان و بلوچستان

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

نقد و سیاست