طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن

در گزارش زیر طرز تهیه کوفته لپه یزدی را به شما آموزش می‌دهیم.
کد خبر: ۱۸۶۷۴۳
تاریخ انتشار:۰۴ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۸:۴۴ - 23 January 2021
روزپلاس؛


احتمالا نام کوفته یا کوفته قلقلی که به میان می‌آید، اولین کوفته‌ای که یاد آن می‌افتید، کوفته تبریزی یا کوفته قلقلی است، ولی باید در نظر داشته باشید که لیست بلند بالای غذا‌های نونی ایرانی پر از کوفته‌های متنوع از شهر‌های مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در کنار کوفته بزنجی و کوفته ریزه در یزد درست می‌شود که اتفاقا خیلی‌ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. 

بد نیست همین جا بگوییم که طرز تهیه کوفته یزدی با کوفته تبریزی شباهت زیادی دارد، ولی در مواد اولیه‌ای که در آن به کار می‌رود، تفاوت‌هایی وجود دارد. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن و البته راهکار‌هایی را که می‌توانید به کار بگیرید که کوفته‌هایتان از هم باز نشود، به شما یاد بدهیم تا این غذا را به راحتی و سادگی برای جمع خانوادگی و دورهمی با اطرافیانتان درست کنید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم

سبزی معطر: ۳۵۰ گرم

لپه: ۳۵۰ گرم

کشمش: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

زرشک: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

سیب زمینی: ۳ عدد بزرگ

پیاز: ۳ عدد بزرگ

تخم مرغ: ۹ عدد

زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

برای تهیه این کوفته قلقلی ساده و خوشمزه ابتدا لپه را به مدت ۸ ساعت (از شب قبل یا حداقل ۲ ساعت) در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. زرشک را در آب بخیسانید. سیب زمینی‌ها را بشویید و آبپز کنید. لپه‌ها را بپزید و آبکش کنید. ۵ تخم مرغ را جدا و آبپز کنید. زرشک‌ها را آبکش و خشک کنید.

پوست ۲ تا از پیاز‌ها را بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. در لحظه آخر، زرشک‌ها را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید، چون زرشک خیلی زود می‌سوزد، سریع حرارت را قطع کنید.

پوست سیب زمینی‌های آبپز را بگیرید و در یک ظرف نسبتا بزرگ رنده کنید. لپه‌های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ‌کرده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم مرغ‌ها (۴ عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یکدست داشته باشید. می‌توانید همه مواد را در گوشت‌کوب برقی یا مخلو‌ط کن بریزید تا همه با هم به خوبی مخلوط و له شوند.

تخم مرغ‌های آبپز را پوست بگیرید و دور آن‌ها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته‌ها را در ظرف قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه روی آن‌ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی پیاز باقی‌مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود و رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. ۲ یا ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته‌ها را تک‌تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا از هم وا نروند. اجازه دهید کوفته‌ها بپزند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته لپه یزدی کافی است.

فوت و فن‌های طرز تهیه کوفته لپه یزدی

*برای اینکه کوفته‌های یزدی خودشان را بگیرند و وا نروند، حتما قبل از پختن آن‌ها را کمی استراحت دهید.

*آب ماهیتابه یا قابلمه‌ای که در آن کوفته‌ها را می‌چینید، نباید زیاد باشد و کوفته‌های یزدی نباید در آب غرق شوند. این کار باعث باز شدن کوفته‌ها می‌شود. بهتر است در قابلمه را هم باز بگذارید.

*می‌توانید از سبزی معطر خشک در دستور پخت کوفته لپه یزدی استفاده کنید، ولی اگر آن را با سبزی‌های تازه ساطوری شده جایگزین کنید، حتما طعم آن دگرگون می‌شود.

*بهتر است بعد از ۳۰ دقیقه کوفته‌ها را برگردانید تا اطراف آن هم به سس کوفته آغشته شود.

*کوفته لپه یزدی را با انواع ترشی، سبزی خوردن و نان سرو کنید.

*اگر گوشت قرمز نمی‌خورید کوفته لپه یزدی را با گوشت چرخ کرده مرغ درست کنید.


باشگاه خبرنگاران


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

برگزاری جلسه ستاد هماهنگی روابط اقتصادی خارجی با حضور عراقچی

به هرچه برای غلبه بر دشمن نیاز باشد تجهیز می‌شویم/ هراسی از تهدید و عربده‌کشی اشرار حاکم بر واشنگتن و تل‌آویو نداریم

ده‌ها شهید و زخمی در بمباران بخش‌های مختلف غزه/مناطق مسکونی شمالی با خاک یکسان شدند

«نتفلیکس» و سانسور صدای فلسطینیان/ خدمت به صهیونیسم و مشروعیت‌سازی برای تداوم نسل‌کُشی

هیچ محدودیت پروازی در کشور وجود ندارد/ به شایعات توجه نکنید

سلینجر عصرهزاره علیه اسرائیل/سالی رونی و حمایت‌ از فلسطین

هوای پاک بودجه ندارد!/ آلودگی هوا سالانه ۳۰ هزار نفر را می‌کشد

سری گلکسی S25 احتمالاً اولین پرچم‌داران سامسونگ با قابلیت آپدیت بی‌وقفه خواهند بود

هیاهوی فیلم‌های جدید بر پرده/ «باغ کیانوش» غیرکمدی پرفروش هفته شد

قالیباف جان باختن جمعی از مردم اسپانیا بر اثر سیل را تسلیت گفت

شکست کامل ارتش اسرائیل در تصرف شهر الخیام لبنان

سه محور قرآنیِ سخنان رهبر انقلاب در دیدار با دانش‌آموزان

بالاترین مدرک مربیگری را دارم/ نمی‌خواهیم قبول کنیم که نمی‌دانیم

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

واکنش رسانه رسمی چین به عملیات وعده صادق ۲

ناترازی بنزین؛ بحرانی با چند راه حل/ اختصاص بنزین به هر کد ملی زمینه‌ساز کاهش مصرف سوخت می‌شود

دستیاران هوش مصنوعی/ نیروی کمکی در خانه یا جاسوسی در سایه؟

عقب نشینی مدیر شبکه تی آر تی ترکیه از اظهارات ضد ایرانی خود

جزئیات نحوه افزایش حقوق کارمندان در سال ۱۴۰۴ مشخص شد/ میزان معافیت مالیاتی حقوق بگیران پایین جامعه، صددرصد افزایش خواهد یافت

کلاف پیچیده پرمصرف‌ها/ قیمت برای مشترکان پرمصرف گاز واقعی می‌شود؟

لزوم معافیت مالیاتی حداقل‌بگیران/ کسری بودجه باید کنترل شود

اشتباه مرگبار نتانیاهو و جهنمی که برای اسرائیل ساخت

حمله تند نتانیاهو به نظامیان معترض در ارتش صهیونیستی

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

جبلی: برخی از مخاطب بالای ۷۰درصد صداوسیما ناراحت‌اند/ کدام صداوسیما؟ کدام مخاطب ؟

رشد ۳۰ درصدی اجاره‌بها/ بازار مسکن در نیمه دوم امسال تغییری ندارد

حمله موشکی سنگین حزب‌الله به پایگاه دریایی اسرائیل در حیفا

نقد و سیاست