شستشوی مرغ کاری بیماری‌زاست؟/ روش آلودگی‌زدایی از مرغ که غذا را خوشمزه هم می‌کند

شستشوی چیزهایی که نباید شسته شوند همیشه یک چالش است! فرهنگ و عادت ما ایرانی‌ها با آب کشیدن هر چیزی پیوند دارد پس باید روشی پیدا کنیم که مشکل را حل کند. در این گزارش شما با راه حل بهداشتی چالش شستن مرغ آشنا شوید. روشی که طعم آن را هم بهتر خواهد کرد.
کد خبر: ۲۵۰۹۶۸
تاریخ انتشار:۲۱ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۸:۵۲ - 11 May 2022
شستشوی مرغ کاری بیماری‌زاست؟/ روش آلودگی‌زدایی از مرغ که غذا را خوشمزه هم می‌کند


به گزارش روزپلاس، کارشناسان ایمنی مواد غذایی در کشورهای مختلف جهان، شستن گوشت خام اعم از چهارپایان و ماکیان، به خصوص مرغ، را قبل از پخت توصیه نمی‌کنند زیرا وقتی این مواد غذایی را آبکشی می‌کنید، باکتری‌های سطحی آنها در آشپزخانه شما پخش می‌شوند.

تحقیقات نشان می‌دهد که شستن گوشت قرمز یا مرغ در آب، باکتری‌ها را تا حدود یک متری در فضای محیطی پخش می‌شوند و روی میز، دیگر غذاها، حوله‌ها و حتی خود شما می‌نشینند. آلودگی آشپزخانه و اطراف سینک می‌تواند منجر به بیماری شود. محققان دانشگاه درکسل نشان داده‌اند که بهتر است گوشت و مرغ را مستقیما از بسته‌بندی به تابه منتقل کنید، زیرا حرارت مورد نیاز برای پخت و پز، باکتری‌های موجود را از بین می‌برد.

جستجو در گایدلاین‌ها و دستورالعمل‌های وزارت کشاورزی کشورهای مختلف نشان می‌دهد تنها مورد مجاز استفاده از آب روی گوشت خام ماکیان وقتی است که پای نمک در میان باشد! نحوه به حداقل رساندن خطر آلودگی این باکتری‌ها این است که بعد از تمیز کردن سینک، ابتدا ظروف، آبچکان، حوله و اسکاچ، دستمال‌ها و سایر اشیاء را از اطراف ظرفشویی بردارید و اطراف سینک خود را با دستمال کاغذی بپوشانید. ظرفی که قرار است گوشت در آن پخته شود را به کنار ظرفشویی منتقل کنید تا همه چیز آماده باشد.

سینک را با آب سرد پر کنید و به آن نمک اضافه کنید. گوشت مرغ یا بوقلمون و ... در آن قرار دهید و اجازه دهید در همین وضعیت بماند. برای آبکشی و جلوگیری از پاشیدن آب، آن را به آرامی باز کنید. مطمئن شوید که آب از انتهای دیگر حفره خارج می شود. گوشت سفید را بالا نگه دارید تا آب آن داخل سینک برود، سپس به آرامی به ظرف پخت منتقل کنید. حوله‌های کاغذی را بردارید، سینک و اطراف سینک را با آب گرم و صابون تمیز کنید و به پخت غذای خود ادامه دهید.


نکته جالب اینکه این علاوه بر یک روش بهداشتی، یک روش آشپزی ویژه هم هست! این کار باعث می‌شود پروتئین‌های گوشت شکسته شوند و در اثر پختن آب خود را از دست ندهند. نتیجه اینکه بعد از استفاده از آب نمک شما مرغ - یا هر گوشت ماکیان دیگری- دارید که با آلودگی حداقلی، طعم و بافتی بهتر هم پیدا کرده. می‌توانید با خیال راحت آن را گریل یا سرخ کنید، بپزید و از خوردن یک گوشت طعم‌دار با بافتی نرم لذت ببرید.

دکتر زینب کریمی، متخصص تغذیه، نیز با تایید بهداشتی این روش افزود در فرهنگ ما ایرانی‌ها، آب کشیدن گوشت رایج است پس بهترین راه این است که بعد از شستشو، پیرامون ظرفشویی را به خوبی ضدعفونی کنیم.
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

انتقال ۷ بالگرد بلک هاوک افغانستان از ازبکستان به آمریکا

آمریکا تحریم‌هایی علیه ایران وضع کرد

رازهای آشکار و نهان ترورهای تاریخی آمریکا/ از «لینکلن» تا «کندی»

تحول در حمل‌ونقل عمومی/ بزودی آغاز فعالیت تراموا، اتوبوس برقی و تاکسی شاسی‌بلند در تهران/ زاکانی: سعی کردیم امکاناتی ویژه فراهم کنیم چون شأن مردم بیش از این است

ماجرای «تاکسیدرمی» گوزن زرد/ «موسی کلیم‌الله (ع)» و «صددام» باهم به جشنواره می‌آیند

ترکیب برنده مریلا زارعی و حاتمی‌کیا این بار در «موسی کلیم‌الله (ع)»/ معجزه موسی رقم خورد

ترکیب احتمالی لیورپول و تاتنهام/ بررسی وضعیت مصدومان

«زیبا صدایم کن»؛ فیلمی سیاست‌زده با حمایت کانون پرورش فکری/ یکی بر سر شاخ، بن می‌برید

تراکتور به دنبال صدرنشینی/ مصاف حساس شاگردان بوژوویچ و رحمتی

آمریکا هفته آینده طرح صلح خود را ارائه می‌دهد/ زلنسکی اعتراف کرد: حتی از فکر کردن به قطع کمک‌های آمریکا واهمه دارد

تاریخچه هشت دوره بازیهای آسیایی زمستانی/ آغاز حضور ایران پس از انقلاب

ادامه محکومیت طرح ترامپ و وضع بحرانی آوارگان/ هشدار گوترش درباره پاکسازی نژادی در غزه

پیروزی شاگردان حسین عبدی برابر عربستان

تروریست‌ها ما را متهم به تروریسم می‌کنند/ متجاوز نیستیم و به دنبال جنگ و ناآرامی نبوده‌ایم

از اتصال به اینترنت پرسرعت تا افزایش کاربران پیام رسان های داخلی/طعم شیرین فناوری از طریق اتصال به فیبرنوری 

دو تماشاگر زن دیدار پرسپولیس - تراکتور بازداشت شدند

صیاد دل‌ها

روایتی از مراسم رونمایی از تقریظ رهبر انقلاب بر کتاب «معبدهای زیرزمینی»/ حاشیه‌های‌ دفاع مقدس، موضوعی جذاب اما مغفول

شهاب حسینی با «رها» به جشنواره می‌آید/ «بچه مردم» در برج میلاد

چرا گلوله‌ها از کنارم می‌گذرند و من را نادیده می‌گیرند؟/ «صیاد»؛ پرتره‌ یک قهرمان ملی

۵ نکته برای کاهش وزن بدون ورزش/اهمیت تغذیه در کاهش وزن

حجت‌الاسلام سلیمی: باید دست دولت از خودروسازی کوتاه‌شود/ باید خودروساز‌ها به بخش خصوصی واگذارشوند/ ورود دولت در حوزه اجرا و اقتصاد موجب می شود بخش خصوصی بی انگیزه شود

ترکی عمیق بر درام روان‌شناختی/ نقشی که رضا بابک را نامزد سیمرغ می‌کند

آرای احتمالی دیدار پرسپولیس - تراکتور/ محرومیت و جرایم مالی

مشکل صدای برج میلاد حل شدنی نیست/نوزادان هم در جشنواره امسال خبرنگار شدند!

مروری بر فیلم ضعیف آنتیک/ امامزادگان، سید پژمان و سید بیژن

قیمت جهانی طلا امروز ۱۷ بهمن/ طلا رکورد زد

موفقیت کارتال در پرسپولیس؟/ فعلاً باید حمایت کنیم

نقد و سیاست