به گزارش روزپلاس، غزاله اسلامیان اظهار کرد: رنگ سبز غوره به دلیل وجود رنگدانه کلروفیل
است، وقتی غوره در معرض نور خورشید قرار می‌گیرد و به انگور تبدیل می‌شود،
کلروفیل با رنگدانه‌های کاروتئوئید یا آنتوسیانین جایگزین می‌شود، به همین
دلیل وقتی آبغوره را در معرض نور خورشید قرار می‌دهیم تغییر رنگ می‌دهد.
وی خاطرنشان کرد: اگر آبغوره را داخل ظرف پلاستیکی در معرض نور مستقیم
خورشید قرار دهیم دما و نور باعث آزاد شدن بیشتر فتالات‌هات و
عنصر(Sb)Antimony از بطری به داخل آبغوره می‌شود که خطرات زیادی را متوجه
سلامت بدن می‌کند.
متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه با بیان اینکه نور خورشید باعث کاهش
مقدار ویتامین C موجود در آبغوره می‌شود تاکید کرد: بهترین روش نگهداری
آبغوره، استفاده از ظروف شیشه‌ای کوچک و داخل یخچال است.
اسلامیان توضیح داد: غوره‌ها را تمیز بشویید، بین یک تا دو روز اجازه
دهید تا کاملاً خشک شوند و بعد از آبگیری پاستوریزه کرده و ظرف شیشه‌ای را
هم داخل آبجوش به صورت افقی بجوشانید تا استریل شده و از کپک زدن آبغوره
جلوگیری شود. در نهایت در شیشه‌ها را به طور کامل ببندید و داخل یخچال
نگهداری کنید.