روز پلاس؛
اگر چند روز است کمی‌مرغ پخته در یخچال تان دارید که نمی‌دانید با آنها چکار کنید، دست بکار شوید یک پای مرغ خوشمزه بپزید. کیک مرغ یا همان پای مرغ یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه است که خیلی سریع و راحت آماده میشود.
میتوانید ترکیب سبزیجات داخل پای مرغ را مطابق ذائقه خودتان تغییر دهید. فقط یادتان باشید یکی از سبزیجات طعم دهنده (فلفل دلمه ای، پیاز و سیر) را در مواد اولیه حفظ کنید تا طعم پای بهتر شود.
سه فنجان آب مرغ
یک دوم فنجان آرد
کمی‌زردچوبه
کمی‌ادویه مخصوص مرغ
کمی‌آویشن
نصف یک پیاز خرد شده
یک هویج خرد شده
یک سیب زمینی خرد شده
یک ساقه کرفس خرد شده
دو تا سه فنجام مرغ پخته خرد شده
خمیر پای (میتوانید از خمیر آماده استفاده کنید یا خودتان خمیر را درست کنید)
چند قاشق غذاخوری کره برای سرخ کردن سبزیجات
نخود فرنگی و ذرت
نمک و فلفل
یه یک ظرف سرامیکی یا پیرکس هم برای پختن پای مرغ نیاز دارید. در ضمن منظورمان از قید ” کمی” برای ادویه‌ها یک چهارم قاشق چایخوری است.
طرز تهیه:
یک تابه را روی شعله متوسط بگذارید و چند قاشق کره داخل آن بریزید. هویج، کرفس، پیاز و سیب زمینی را داخل تابه بریزید. به مدت پنج دقیقه این مخلوط را روی سعله هم بزنید تا سبزیجات کمی‌نرم شوند.مرغ، سیر خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کنید. نسبت ادویه‌ها را مطابق ذائقه تان تغییر دهید تا پای مرغ همان چیزی بشود که دوست دارید. چند دقیقه دیگر مواد را بپزید و مرتب هم بزنید.در همین حین فر را روی درجه 375 فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
حالا نصف فنجان آرد را روی مواد بریزید و آن را خوب با مواد مخلوط کنید. حواستان باشد آرد بصورت یکدست بین تمام مواد پخش شده باشد. چند دقیقه این مخلوط را روی شعله بگذارید و مرتب هم بزنید.
آب گوشت را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. هرجا که توده آرد دیدید، آن را با قاشق باز کنید و صبر کنید تا حباب‌های مخلوط از بین برود. اینکار باعث میشود بافت موا داخل پای مرغ ضخیم تر شود.
حالا سس تان آماده است و باید آن را بچشید. نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و اگر لازم بود سایر ادویه‌ها را هم بیشتر کنید. شعله را خاموش کنید.روی خمیر چند برش بزنید تا بخار داخل آن خارج شود.
مخلوط را داخل ظرف پای بریزید و روی آن را با خمیر پای بپوشانید. لبه‌های ظرف را با خمیر بپوشانید.
با چاقو چند برش روی خمیر بزنید تا بخاری که در حین پخت ایجاد میشود، از ظرف بیرون بیاید. ظرف پای مرغ را در سینی فر بگذارید و در فر که روی دمای 375 فارنهایت تنظیم شده را ببندید. پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا خمیر روی آن به رنگ قهوه ای روشن در بیاید.
پای مرغ و سبزیجات آماده است. تصویر سوم را ببینید؛ به همین خاطر پای را داخل سینی گذاشتیم.
نوش جان.
پارسینه