خیارشور خانگی لذیذ

در ادامه سایت روزپلاس خیارشور خانگی آموزش داده شده است.

کد خبر: ۱۵۳۳۸

۲۶ آبان ۱۳۹۵ / ۱۳:۲۱

روزپلاس؛

مواد لازم:

خیار ریز و تازه                                     2 کیلو
سبزی ترخون، شوید، مرزه و جعفری          250 گرم
سیر                                                یک بوته بزرگ
فلفل تند                                            5 یا 6 عدد
تخم گشنیز                                         یک قاشق مرباخوری
نخود خام                                           چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک                                                  یک پیمانه
آب                                                    14 پیمانه
سرکه                                                 یک پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود. دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید. آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید. با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید. خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید. نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید. وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.

جام جم سرا