تفاوت بکینگ پودر و جوش شیرین چیست؟

جوش شیرین و بکینگ پودر هر دو از موادی هستند که برای پف کردن انواع خمیر مورد استفاده قرار می‌گیرند. خمیر کلوچه‌ها، کیک‌ها و بیسکوییت‌ها همگی با این دو آماده شده و سپس داخل فر رفته‌اند. چنانچه با علم شیمی غذا سرو کار دارید این بحث بسیار جذاب خواهد بود.

کد خبر: ۲۷۴۱۱

۳۰ بهمن ۱۳۹۵ / ۲۲:۱۷

به گزارش روزپلاس، اول از همه، به یاد داشته باشید که جوش‌شیرین تنها با ترکیبات اسیدی سازگار است. اگر در حال درست کردن بیسکویتی هستید که احتیاج به باترمیلک و جوش شیرین دارد و شما به هر حال شیر معمولی را جایگزین می‌کنید، بیسکویت‌های‌تان پف نخواهند کرد.
ماهیت باترمیلک اسیدی است و گاز موجود در جوش شیرین را آزاد میکند پس مقدار 1 قاشق سوپ خوری سرکه برای هر پیمانه شیر در نظر بگیرید.

پارسه گرد/