گزارش/

استفاده از خمیر مرغ آزاد شد/ این ماده اصلی تشکیل دهنده سوسیس و کالباس چیست؟+تصاویر

مرغ کامل متاسفانه از مرغ های تخمگذاری تهیه می شود که شامل امعاء و احشای این مرغ ها است

کد خبر: ۳۹۸۲۲

۲۷ خرداد ۱۳۹۶ / ۱۵:۰۱

به گزارش روزپلاس ، دبیر انجمن فرآورده‌های گوشتی در گفتگو با فارس اعلام کرد :

طبق مصوبه جدید سازمان استاندارد، تولید و استفاده از خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی آزاد شده و استفاده از این محصول در سوسیس و کالباس نیازمند دریافت مجوز از سازمان غذا و دارو است.

کارخانه‌های تولیدکننده سوسیس و کالباس حاوی خمیر مرغ باید محصولات خود را در بسته‌بندی‌هایی با رنگ زرد عرضه کنند و بر روی محصول نیز در مورد استفاده از خمیر مرغ به خریداران اطلاع‌رسانی شود.

خمیر مرغ چیست ؟

در حقیقت خمیر مرغ همان گوشت مرغ  است که با روش میکانیکی و به وسیله دستگاه بادر بصورت مایع استحصال می شود. اما واقعا خمیر مرغی که پیش از ممنوعیت استفاده از آن توسط صنایع فرآوردهای گوشتی کشور در برخی مراکز قطعه بندی مرغ، کشتارگاه ها و یا درمراکز غیرمجاز تهیه و مورد استفاده قرار میگرفت از مرغ کامل تهیه می شد؟(براساس استاندارد ملی و ضوابط کشورخمیر مرغ باید ازمرغ کامل استحصال شود)

حقیقتا باید گفت خیر زیرا در اکثر موارد خمیر مرغی که در کشور تهیه می شود مایعی است حاصل از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هائی که ران وسینه آنها جدا شده است ویا از رستوران ها و مرغ فروشی های سطح شهرجمع آوری می شود که دیگر نباید به آن خمیرمرغ بگوئیم و بهتر است خمیر اسکلت یا ضایعات نامیده شود.آن بخشی هم که از مرغ کامل استحصال می شود متاسفانه از مرغ های تخمگذاری (در صنعت به آنها مرغ هلندی یا مادر می گویند) تهیه می شود و به دلیل چثه ریزی و آلودگی که دارند کشتارگاها قادربه خروج کامل امعاء و احشای این مرغ ها نیستند.که متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ ها سرشاراز باقیمانده امعاء و احشاء حفره بطنی و صدری است.

مرغ هلندی موجود در دهانه بادر

امعاء و احشاء موجود در مرغ های هلندی که قبل از بادر شدن از بادر خارج شد

نمونه از امعاء و احشائی که در مرغ هلندی حتما وجود دارد

اسکلت هائی که جهت استحصال خمیر جمع آوری شده است

اسکلت هائی که بر اثر ماندگی دچار فساد شده است

ضایعاتی که جهت استحصال خمیر جمع آوری شده اند

دهانه یک بادر که امعاء و احشاء در آن به وضوح دیده می شوند

خمیر استحصال شده توسط دستگاه بادر