طرز تهیه املت قهوه خانه ای اصل به روش سنتی

طرز تهیه املت قهوه خانه  ای اصل بسیار آسان است، چراکه این غذا در حداقل زمان ممکن با رب گوجه فرنگی پخته می شود. املت، یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین غذاهای ایرانی است که در قهوه خانه ها و رستوران ها به روش سنتی طبخ می شود.

کد خبر: ۹۱۵۴۰

۲۱ مرداد ۱۳۹۷ / ۰۹:۰۸

به گزارش روزپلاس؛ املت قهوه خانه  ای نوعی از املت است که در قهوه خانه ها و رستوران ها سرو می شود و به سبک خاصی تهیه می شود. برای تهیه املت، روغن یا کره را در تابه، داغ می کنند و تخم مرغ های زده را در روغن داغ می ریزند. گاهی برای اینکه تخم مرغ پف کند، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا می کنند و به سفیده مقداری شیر یا خامه یا آب اضافه کرده و هم می زنند تا حباب هایی در آن ایجاد شده و موقع پختن، بافتی سبک پیدا کند. آنگاه تخم مرغ سرخ شده را تا کرده و داخل آن را با سبزیجات یا گوشت پخته و پنیر پر می کنند. در ادامه با طرز تهیه املت قهوه  خانه  ای بهتر آشنا شوید.

مواد لازم

تخم مرغ ۴ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

روغن ۱/۲ فنجان

فلفل قرمز یا سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

دستور تهیه:

۱- برای تهیه املت قهوه خانه  ای، ابتدا یک ماهی تابه با عمق کم و جنس نسبتا نازک انتخاب کنید.

۲- ماهیتابه را حدود ۳۰ ثانیه روی حرارت بالا قرار دهید تا گرم شود سپس روغن را در آن بریزید.

۳- به اندازه ای روغن در ماهیتابه بریزید که سطح آن را کاملا پر کند.

۴- رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کرده و روی حرارت بالا تفت دهید تا رب باز شده و رنگ آن تغییر کند.

۵- حدود ۵-۴ دقیقه به تفت دادن رب گوجه فرنگی ادامه دهید تا بوی خامی آن کاملا گرفته شود و در این فاصله حرارت را به هیچ وجه کم نکنید.

۶- کمی نمک و فلفل قرمز یا سیاه به رب اضافه کرده و هم بزنید.

۷- تخم مرغ ها را یکی یکی در تابه بشکنید و پس از اینکه همه تخم مرغ را به تابه اضافه کردید، شروع به هم زدن تخم مرغ ها کنید.

۸- تخم مرغ ها را با رب مخلوط کنید تا یکدست شوند و پس از ۴-۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.

۹- املت شما آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و با نان و پیاز نوش جان کنید.

چند نکته مهم

برخی افراد املت را با گوجه فرنگی رنده شده درست می کنند. اگر چه املت با گوجه فرنگی نیز خوشمزه است و از نظر ظاهری شبیه املت قهوه خانه  ای است، ولی املت قهوه خانه  ای به صورت سنتی با رب گوجه فرنگی درست می شود.

در تهیه املت می توانید از پیاز داغ نیز استفاده کنید ولی پیاز داغ در تهیه نوع قهوه خانه ای جایگاهی ندارد.

در تهیه این نوع املت به هیچ وجه حرارت را کم نکنید، زیرا حرارت بالا در تفت دادن رب و پختن تخم مرغ باعث ایجاد طعم منحصر به فرد املت قهوه خانه  ای می شود.

استفاده از پیاز خام در کنار این نوع املت در ایجاد طعم سنتی این غذا تأثیر به سزایی دارد.

املت یکی از غذا هایی است که در کشور های مختلف به روش های متفاوتی درست می شود. املت در ایران با نام خاگینه نیز شناخته می شود و در برخی مناطق به آن شکر اضافه می کنند. اصلی ترین جزء املت، تخم مرغ بوده که حاوی مقادیر زیادی تیامین (ویتامین B۱) و ریبوفلاوین (ویتامین B۲) است.

تحقیقات نشان داده زنانی که از مواد غذایی سرشار از ویتامین B استفاده می کنند، علائم سندروم پیش از عادت ماهیانه به طور قابل ملاحظه ای در آن ها کاهش می یابد. از طرفی یک عدد تخم مرغ تقریبا ۰.۵ میلی گرم ریبوفلاوین دارد که این میزان بیش از ۱/۴ مقدار توصیه شده روزانه برای زنان است و به همین دلیل کارشناسان تغذیه، گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی زنان را توصیه می کنند.