اگر بدانید خواص درمانی خیارشور که بیشتر در فست فودها استفاده می کنید چقدر زیاد است قدر این گیاه دارویی را بیشتر می دانید. امروزه به خصوص در دنیای فست فود ها، خیار شور را مزه و طعم تکمیل کننده سالاد الویه یا ساندویچ می شناسند. ولی این چاشنی خوشمزه بیش از آن که یک طعم دهنده در کنار غذاهای ما باشد خواص بی شماری دارد به طوری که در طب قدیم به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گرفته است. خوبی خیارشور این است که همه به جز افرادی که به سدیم حساسیت یا فشار خون بالا دارند، می توانند به راحتی از آن استفاده کنند.