طرز تهیه شامی گیلانی؛ طعمی که باید تجربه کرد

پیشنهاد می‌کنیم اگر هوس یک غذای محلی کرده‌اید، دست به کار شوید و شامی گیلانی را طبق دستور محلی‌ها درست کنید.
کد خبر: ۱۸۸۶۹۰
تاریخ انتشار:۲۲ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۸:۲۷ - 10 February 2021
روزپلاس؛


شامی گیلانی یکی از غذا‌های محلی و پرطرفدار است بسیار هم طعم عالی و بی‌نظیری دارد. پیشنهاد می‌کنیم اگر هوس یک غذای محلی کرده‌اید، دست به کار شوید و شامی گیلانی را طبق دستور محلی‌ها درست کنید.

مواد لازم:

گوشت گوسفند بدون چربی: ۵۰۰ گرم
لپه: ۵۰۰ گرم
فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد متوسط
آب: به مقدار کافی
تخم مرغ: ۴ عدد درشت
زعفران دم کشیده: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه شامی گیلانی؛ طعمی که باید تجربه کرد

طرز تهیه:

۱. برای تهیه شامی پوک گیلانی یا شامی رشتی ابتدا باید لپه‌ها را خیس کنید. لپه‌ها باید در شامی حسابی له و ناپیدا شوند پس بهتر است لپه‌ها را چند ساعت در آب بخیسانید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از چند ساعت خیس خوردن لپه‌ها، آن‌ها را بپزید. لپه‌ها باید خوب پخته شوند و بعد از پخت آبکش کنید. گوشت را هم بعد از شستن، بپزید.

برای پختن گوشت یک عدد پیاز متوسط را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت، پیاز و آب را در یک قابلمه بریزید و فلفل و زردچوبه هم به آن اضافه کنید. میزان آب باید به قدری باشد که در پایان پخت گوشت چیزی از آن باقی نمانده باشد. گوشت را روی شعله ملایم گاز بپزید و وقتی گوشت کاملا پخت و آب داخل قابلمه کشیده شد اجازه دهید کمی سرد شود.

۲. اگر بخواهید به روش سنتی و گیلانی‌های قدیمی عمل کنید باید گوشت را ریش ریش کنید و لپه‌ها را با گوشتکوب له کنید و سپس گوشت و لپه را با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا یک مایه یکدست حاصل شود و لپه و گوشت از هم قابل تشخیص نباشند. اگر هم فرصت ندارید گوشت و لپه را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه را به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.

بهتر است مایه شامی پوک گیلانی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. روی ظرف سلفون بکشید. برای هر عدد شامی پوک گیلانی یا رشتی مقداری از مایه به اندازه یک گردو بردارید، کف دست گرد کنید و با انگشت یک سوارخ وسطش درست کنید. مقداری روغن مایع در ماهیتابه بریزید، وقتی روغن داغ شد شامی‌ها را در ماهیتابه بریزید سرخ کنید. وقتی رنگ شامی طلایی شد آن را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در ظرف مورد نظر بچینید.


ایرنا 


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

برگ برنده حزب الله در جنگ زمینی/ غرق شدن اسرائیل در «باتلاق شمالی»

ایران خودرو پاسخ داد/ قیمت جدید خودرو از چه زمانی اعمال می شود؟

تکذیب ادعای فردی که نه عضو خبرگان است و نه در جلسه با رهبری بود/ در دیدار خبرگان با رهبر معظم انقلاب چه گذشت؟

درگیری شدید اطراف الخیام/ تکذیب پیشروی نظامیان صهیونیست

دربحث صدور مجوز حرفه‌ای ورزشگاه‌ها بحرانی نخواهیم داشت

رویکرد مدیریتی دولت مبتنی بر الگوها و تجربه‌های علمی آزموده شده است/ در موضوع اینترنت و رفع فیلترینگ به نگاه مشترک میان سران رسیده‌ایم و در پی حل مشکلات این حوزه هستیم

ادامه جنایات رژیم صهیونیستی با اطمینان از کارشکنی آمریکا/ هر اقدامی را برای حفاظت از تأسیسات هسته‌ای خود انجام می‌دهیم

دیدار تخت‌روانچی با معاون وزیر خارجه سعودی در ریاض

برنامه سفر استقلال به امارات مشخص شد/ آبی ها به تهران باز نمی گردند

بایدهای ترویج علم در ایران/ چگونه در برابر «شبه علم» واکسینه شویم

موفقیت ناگفتۀ حزب‌الله/ تحمیل عقب‌نشینی هوایی به اسرائیل

یورش صهیونیست‌ها به کرانه باختری/ آوارگی بیش از 100 هزار فلسطیی دیگر در شمال نوار غزه

نامزدهای کابینه دونالد ترامپ/ مجمع بله‌قربان‌گویان

حال «دارو» خوب نیست/ با پول دارو حقوق پرسنل را می‌دهند

هلاکت یکی از مزدوران «آنتوان لحد» در حمله موشکی حزب الله

رئیس شورای هماهنگی بانک‌ها:اجرایی‌شدن مصوبات بانکی سفر وزیر اقتصاد به استان سیستان و بلوچستان

جزئیات واردات آیفون‌های مسافری اعلام شد

کمال تبریزی «سه‌جلد» را آگاهی‌بخش می‌داند/ معضل بیزینس بی‌هنری در سینما

«آموزش مصور احکام» به چاپ بیست‌ودوم رسید

چرا «جنگ و دولت» کتابی راه‌گشا برای گذر از بحران‌هاست؟

شایعه‌ و تهدید امنیت روانی در جامعه نبوی پذیرفته نبود

کانال‌های تماس بین ایران و آمریکا همچنان وجود دارد/ روحیه «گروسی» مثبت است

تاکید دوباره وزارت ورزش بر انتخاب سرپرست/اسبقیان:باید عدالت باشد

برای «دوئل» وزن کم کردم و نقش را به بازغی دادند

حادثه پیجرها جنایت جنگی بود/ پیجرها در دست افراد نظامی نبود

ما دغدغه غزه و لبنان داریم/دنبال طهارت است مفتی سعود!

وقتی موسیقی آقای آهنگساز وزن «طلا و مس» را بیشتر کرد

دردسر جدید کی‌یف در کنگره آمریکا/ توافق دانمارک و کی‌یف در مورد خرید تسلیحات برای ارتش اوکراین

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

«اخلاق» باید یکی از ملاک‌های اصلی دختران و پسران برای ازدواج باشد/اهمیت خلقیات در ازدواج

داروهای لاغری اعتیادآور/ فروش در آرایشگاه‌های زنانه

بیماری‌های خطرناک در کمین افراد چاق/ از افسردگی تا سرطان‌ها

علائم افسردگی در نوجوانان/ ارتباط کاهش اعتقادات مذهبی و نا امیدی

عزل مدیران ارشد مبارزه با پولشویی سه بانک کشور

چرا انتخابات آمریکا بر اقتصاد ایران تاثیر عمده ندارد؟/ نگرانی جایز نیست

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

سوءاستفاده از بیماری یا بی شرمی رسانه ای

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

آغاز ضرب سکه با تاریخ سال بعد از ۱۵ اسفند ماه / کاهش حباب سکه

گوشت قرمز روی دست دامدار ماند/یارانه واردات باید به سمت تولید برود

قیمت جهانی طلا امروز ۱۹ آبان/ هر اونس طلا ۲۶۸۴ دلار و ۷۷ سنت

نقد و سیاست