یک مربای رژیمی و حتی دیابتی خوشمزه و پر خاصیت

محققان ایرانی فعال در صنایع غذایی موفق به تولید مربای رژیمی فرا سودمند با استفاده از شیره خرما به عنوان شیرین کننده و دارای خواص پری بیوتیک شدند.
کد خبر: ۲۲۸۷۵
تاریخ انتشار:۲۷ دی ۱۳۹۵ - ۰۸:۴۳ - 16 January 2017
به گزارش روزپلاس، با افزایش شیوع بیماری های مزمن، تولید محصولات رژیمی برای پیشگیری و کنترل این بیماری ها ضروری است و مربا نیز از جمله مواد غذایی محبوب اقشار مختلف جامعه است که تلاش های زیادی برای تولید نوع رژیمی آن صورت گرفته است.

به گفته لیلا واقف مهربانی، کارشناس ارشد تغذیه ورژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی تهران یکی از محققان این طرح، محصولات نهایی اغلب حسی نامطلوب ایجاد می کنند، قابل قیاس با مرباهای معمولی نیستند و تنها مزیت آنها، نداشتن شکر است، اما مربای رژیمی فراسودمند تولید شده با استفاده از شیره خرما و پکتین آمیدی با درجه متوکسیلاسیون پایین به عنوان جایگزین مربای معمولی و حتی در مقادیر مشخص، برای افراد دیابتیک و یا در معرض خطر این بیماری قابل استفاده است.

وی در خصوص این طرح گفت: در مربای رژیمی تولید شده، علاوه بر شیره خرما به عنوان شیرین کننده از نوع خاصی از پکتین نیز استفاده شده تا محصول نهایی جذب قند پایین تری در بدن داشته باشد.

واقف مهریانی با اشاره به این که شیره خرما در سال های اخیر به عنوان شیرین کننده ای طبیعی مورد توجه قرار گرفته است، بیان کرد: در تهیه این مربا از شیره خرما که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد، استفاده شده است، همچنین به دلیل دارا بودن محتوای آب بیشتر، بریکس کمتری( درجه بریکس؛ یک معیار تعیین میزان شکر در محلول است، یک درجه بریکس برابر با یک گرم ساکاروز در 100 گرم محلول است) سبت به شکر دارد و مانع از افزایش بیش ازحد قند خون بعد از مصرف مربای تهیه شده با آن، در مقایسه یا مربای معمولی می شود.

وی ادامه داد: پکتین استفاده شده در این مربا که از جمله مهمترین و پرکاربردترین پری بیوتیک ها در تولید مربا است، موجب کاهش جذب قند و چربی مواد غذایی و نیز افزایش باکتری های مفید روده (پری بیوتیک) می شود.

واقف مهربانی گفت: در تولید این مربا از انواع میوه می توان استفاده کرد و در پروسه تولید نه تنها طعم و خواص انواع میوه از بین نمی رود بلکه خواص تغذیه ای آن فراتر از مربای معمولی است.
وی با اشاره به این که مربای تولید شده مشابه خارجی و داخلی ندارد و برای اولین بار در قالب آزمایشگاهی و نیمه صنعتی به تولید رسیده و آماده تولید انبوه با مشارکت تولیدکنندگان مواد غذایی است گفت: در تولید این مربا از شیره خرما به جای شکر استفاده شده است بنابراین به هیچ عنوان عوارض مرباهای رژیمی تهیه شده با سوربیتول و شیرین کننده های مصنوعی موجود در بازار را ندارد.

وی یادآورشد: هزینه تولید این مربا کمتر از هزینه واردات محصولات مشابه خارجی با کیفیت پایین تر است، این محصول قابل تولید درخط تولید فعلی کارخانجات مربای سنتی و غیر رژیمی است.
' طرح مربای رژیمی فرا سودمند با استفاده ازشیره خرما ' که با همکاری دکترعزیز همایونی راد عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تبریز و الناز واقف مهربانی دانشجوی دکتری دانشگاه علوم پزشکی تبریز به نتیجه رسیده است، در پنجمین فستیوال نوآوری های دارایی فکری با عنوان صنایع غذایی به عنوان یکی از 10 طرح برگزیده این فستیوال برای تجاری سازی به سرمایه گذاران ارایه شد.



ایرنا
سایر اخبار
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

برگزاری جلسه ستاد هماهنگی روابط اقتصادی خارجی با حضور عراقچی

به هرچه برای غلبه بر دشمن نیاز باشد تجهیز می‌شویم/ هراسی از تهدید و عربده‌کشی اشرار حاکم بر واشنگتن و تل‌آویو نداریم

ده‌ها شهید و زخمی در بمباران بخش‌های مختلف غزه/مناطق مسکونی شمالی با خاک یکسان شدند

«نتفلیکس» و سانسور صدای فلسطینیان/ خدمت به صهیونیسم و مشروعیت‌سازی برای تداوم نسل‌کُشی

هیچ محدودیت پروازی در کشور وجود ندارد/ به شایعات توجه نکنید

سلینجر عصرهزاره علیه اسرائیل/سالی رونی و حمایت‌ از فلسطین

هوای پاک بودجه ندارد!/ آلودگی هوا سالانه ۳۰ هزار نفر را می‌کشد

سری گلکسی S25 احتمالاً اولین پرچم‌داران سامسونگ با قابلیت آپدیت بی‌وقفه خواهند بود

هیاهوی فیلم‌های جدید بر پرده/ «باغ کیانوش» غیرکمدی پرفروش هفته شد

قالیباف جان باختن جمعی از مردم اسپانیا بر اثر سیل را تسلیت گفت

شکست کامل ارتش اسرائیل در تصرف شهر الخیام لبنان

سه محور قرآنیِ سخنان رهبر انقلاب در دیدار با دانش‌آموزان

بالاترین مدرک مربیگری را دارم/ نمی‌خواهیم قبول کنیم که نمی‌دانیم

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

واکنش رسانه رسمی چین به عملیات وعده صادق ۲

ناترازی بنزین؛ بحرانی با چند راه حل/ اختصاص بنزین به هر کد ملی زمینه‌ساز کاهش مصرف سوخت می‌شود

دستیاران هوش مصنوعی/ نیروی کمکی در خانه یا جاسوسی در سایه؟

عقب نشینی مدیر شبکه تی آر تی ترکیه از اظهارات ضد ایرانی خود

جزئیات نحوه افزایش حقوق کارمندان در سال ۱۴۰۴ مشخص شد/ میزان معافیت مالیاتی حقوق بگیران پایین جامعه، صددرصد افزایش خواهد یافت

کلاف پیچیده پرمصرف‌ها/ قیمت برای مشترکان پرمصرف گاز واقعی می‌شود؟

لزوم معافیت مالیاتی حداقل‌بگیران/ کسری بودجه باید کنترل شود

اشتباه مرگبار نتانیاهو و جهنمی که برای اسرائیل ساخت

حمله تند نتانیاهو به نظامیان معترض در ارتش صهیونیستی

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

جبلی: برخی از مخاطب بالای ۷۰درصد صداوسیما ناراحت‌اند/ کدام صداوسیما؟ کدام مخاطب ؟

رشد ۳۰ درصدی اجاره‌بها/ بازار مسکن در نیمه دوم امسال تغییری ندارد

حمله موشکی سنگین حزب‌الله به پایگاه دریایی اسرائیل در حیفا

نقد و سیاست