ماجرای ژنرالی که ماست ها را کیسه کرد

این جمله طنز که صد سال پیش ورد زبان تهرانی‌ها بود، داستان جالبی به نام ماست مختارالسلطنه دارد که در زیر به آن میپردازیم...
کد خبر: ۲۳۰۶۳
تاریخ انتشار:۲۸ دی ۱۳۹۵ - ۱۷:۳۷ - 17 January 2017
به گزارش روز پلاس، این جمله طنز که صد سال پیش ورد زبان تهرانی‌ها بود، داستان جالبی به نام ماست مختارالسلطنه دارد: مختار السلطنه در دوره مظفری یکی از رجال بنام در اصفهان و رئیس فوج فتحیه بود به تهران فرا‌خوانده و به پاس زحمات و سختگیری‌هایش به رئیس نظمیه و احتسابیه تهران منصوب شد.

از آنجا که اراده‌ای سخت و شخصیتی مستقل از سایر رجال و درباریان داشت، از سوی مظفرالدین‌شاه به لقب جلیل مختار‌السلطنه سرافراز شد. او نظمیه را سامان داد و شهر تهران را به چهار ناحیه (کمیساریا) تقسیم کرد و امنیت هر ناحیه را به یک هنگ نظامی سپرد و آنها را ژاندارمری نام نهاد. بیشتر شهرت مختارالسلطنه در تاریخ تهران به‌خاطر سختگیری‌هایش در دوران خدمت در احتسابیه تهران است و ضرب‌المثل مشهور «ماست‌ها را کیسه کردن» یادگاری از آن دوران است.او به‌دلیل اختلاف با آصف‌الدوله، حاکم تهران استعفا داد. 

در زمانی که مختار‌السلطنه به این سمت منصوب شد، هیچ نظارتی بر فروشندگان لبنیات، خواروبار، میوه و... نبود و هر کس دل‌بخواهی بر کالاهایش قیمت می‌گذاشت اما مختارالسلطنه بی‌درنگ اوضاع را تحت کنترل درآورد. گروهی را موظف کرد تا بر قیمت مواد خوراکی نظارت داشته باشند و جلوی‌ گرانفروشی را بگیرند. با توجه به بهبودی اوضاع، یک روز به ژنرال خبر رسید که نرخ ماست در تهران سر به فلک زده است. او فورا دستور داد مأموران، ماست‌فروشان را از‌ گرانفروشی بر حذر دارند اما وضع تغییر نکرد تا اینکه مختارالسلطنه تدبیر را در این دید که گره ماجرای ‌گرانفروشی را خودش باز کند. پس با لباس مبدل به سراغ ماست‌فروشان دارالخلافه رفت و وارد مغازه‌ای شد و ماست خواست. 

یکی از ماست‌فروش‌ها که مختارالسلطنه را نشناخت از او پرسید: «چه جور ماستی می‌خواهی؟»
مختارالسلطنه گفت: «مگر چند نوع ماست داریم؟»
فروشنده گفت: «معلوم می‌شود اهل تهران نیستی و تازه به اینجا آمده‌ای و نمی‌دانی دو جور ماست داریم؛ ماست معمولی و ماست مختارالسلطنه.» 

ژنرال با حیرت از فروشنده درباره خاصیت این دو نوع ماست پرسید و شنید: «ماست معمولی، ماست سفت و چرب است، بدون آنکه داخلش آب ریخته باشند و قیمتش ‌گران بوده اما ماست مختارالسلطنه ماستی است که نصفش آب است و ما آن را به قیمتی که شخص مختار تعیین کرده، می‌فروشیم و به‌همین‌دلیل، نام مختارالسلطنه را بر این ماست گذاشته‌ایم.»
 مختارالسلطنه پرسید: «مردم از همه جا بی‌خبر، این نوع ماست را که شبیه دوغ است، چگونه می‌خورند؟»

فروشنده ادامه داد: «ماست را داخل کیسه می‌ریزند، آویزانش می‌کنند، یک مدت که بماند، آبش خارج و ماست سفت می‌شود و قابل خوردن.»

مختارالسلطنه که تا آن موقع خونسردی‌اش را حفظ کرده بود، بیش از این طاقت نیاورد که مضحکه فروشندگان شود و به فراشان حکومتی دستور داد ماست‌فروش را وارونه جلوی مغازه‌اش آویزان کنند. شلوار ماست‌فروش را محکم بستند، سپس مختارالسلطنه رو به ماست‌فروش کرد و گفت: «آن‌قدر به این شکل باید آویزان بمانی تا همه آب‌هایی که داخل این ماست‌ها کردی و به خورد مردم دادی، از شلوارت بریزد و دیگر جرأت نکنی در ماست آب بریزی.»

وقتی سایر ماست‌فروش‌ها از این جریان باخبر شدند، بلافاصله ماست‌ها را کیسه کردند تا آبش گرفته شود و به سرانجام آن ماست‌بند دچار نشوند. بعد از این ماجرا، دو ضرب‌المثل باب شد: یکی «ماست مختارالسلطنه» که وقتی به کار می‌رفت که در اصالت کالا یا جنس ارائه‌شده تردید داشته باشند و دیگری «ماست‌ها را کیسه کردند» که نشان از بهت و تسلیم در برابر امری داشت. هر دو ضرب‌المثل هنوز هم کاربرد دارد. 

ماست شاه عبدالعظیم
در تهران قدیم، بهترین ماست چه از لحاظ قیمت و چه از نظر طعم، سلامت، ماست‌های شاه عبدالعظیم بود که زوار از آنجا، ماست را سوغات می‌آوردند. علت اینکه ماست‌های آنجا مناسب بود آن است که از مایه‌ای سفت گرفته می‌شد. نزد تهرانیان قدیم ماست در میان لبنیات از جایگاه بالایی برخوردار بود زیرا اعتقاد داشتند خوردن ماست تشنگی پس از غذا را رفع می‌کند، دوغ تازه که از چربی ماست گرفته شود، فشار خون را پایین می‌آورد و اشتها را تحریک می‌کند و همچنین ماست شاه عبدالعظیم که در کیسه ریخته شود و آبش را بگیرند، برای رفع فشار خون سریعا عمل می‌کند. 

چندین ضرب‌المثل رایج
در تهران قدیم درباره ماست ضرب‌المثل‌های بسیاری گفته می‌شد: 
«ماست تو دهنشه»، یعنی کسی که نتواند ادای مطلبی کند؛
«ماستمالی»، یعنی سرهم‌بندی‌کردن؛
«ماستشو کیسه کرد»، یعنی جا خورد و ترسید؛
«ماستی که ترش شد از تغارش پیداست»، یعنی سالی که نکوست از بهارش پیداست؛
«هیچ بقالی نمیگه ماست من ترشه»، یعنی همه از اجناس خود تعریف می‌کنند و کسی قبول نمی‌کند که کالا یا جنسش خراب و مانده باشد، هرچند این‌طور هم باشد.

ایران
سایر اخبار
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

آینده هویت اسلامی عربستان در سایه اصلاحات سکولار

برگزاری مراسم «قهرمان ملی»/ رونمایی از تقریظ رهبر انقلاب

عراقچی: حرکت سه کشور اروپایی در شورای حکام به پیچیده‌تر شدن موضوع خواهد انجامید/بررسی آخرین تحولات مربوط به مذاکرات هسته‌ای

۲۲ شهید و مفقود در بمباران یک خانه مسکونی/ تله مرگ‌بار حزب‌الله در مسیر نظامیان اسرائیلی

ایفون‌های فعال رجیستر نمی‌شوند!/ تصمیم وزارت صمت به ضرر دولت و مردم!

بانک ملت هک نشده است/ تنها همراه بانک ملت در حال به روزرسانی است

سازمان لیگ قیمت بلیت‌ها را اعلام کرد؛ نرخ براساس ورزشگاه+نامه

میدان حرف آخر را می‌زند/ پاسخ ما هدف قرار دادن قلب تل‌آویو خواهد بود

پزشکیان: ایران بر روابط گسترده‌تر و عمیق‌تر با کشور دوست و همسایه قطر تأکید دارد/ نخست وزیر قطر: همواره برای ایران یک همپیمان قوی و مورد اعتماد خواهیم بود

قهرمان دهه هفتادی/ جوان‌ترین شهید مدافع حرم که بود؟

درباره دوگانه تیم ملی فوتبال-صداوسیما/ کدام طرف درست می‌گوید؟

تلویزیون از رختکن تیم ملی خبر ندارد

"مثل نهنگ " و بحران‌ شناختی خاموش بعد از مادری

ایران در قبال آژانس حسن‌ نیت نشان داد/ اگر طرف‌های مقابل به دنبال تقابل باشند، ایران نیز واکنش مناسب از خود بروز خواهد داد

آن روی سکه ترامپ در فناوری/ از متضرر شدن اپل تا شانس هوش مصنوعی

وقتی موسیقی آقای آهنگساز وزن «طلا و مس» را بیشتر کرد

چگونگی رجیستر گوشی‌های آیفون‌ هنوز تعیین تکلیف نشده!/ آیفون کماکان قطعه!

کُمیت لنگ «بازار کتاب» دو سال پس از رونمایی

دل غریب من از گردش زمانه گرفت/ به یاد غربت زهرا شبی بهانه گرفت

صهیونیست‌های یهودی با این وحشی‌گری منجی را از خود می‌دانند

واکنش‌ها به ویدئوی جنجالی «صبحانه ایرانی» درباره قیصر

جریان سینمای زیرزمینی از ابتدا تاکنون/ چالش‌ها و راهکارها

ایران و سفر گروسی به تهران؛ مثبت در تعامل، قاطع در تقابل

نهاد کتابخانه‌‌های عمومی و سهمی قلیل از بودجه

شاعری که نگهبان بانک است/بی‌پولی بود که شاعر شدم!

ایران خودرو پاسخ داد/ قیمت جدید خودرو از چه زمانی اعمال می شود؟

همکاری‌ ایران با آژانس منوط به انجام تعهدات طرف مقابل است/ مسیر همکاری‌ ایران و آژانس در یکسال آینده را روشن کردیم

عملیات حنظله/ بزرگترین هک تاریخ موجودیت رژیم صهیونیستی

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

«اخلاق» باید یکی از ملاک‌های اصلی دختران و پسران برای ازدواج باشد/اهمیت خلقیات در ازدواج

داروهای لاغری اعتیادآور/ فروش در آرایشگاه‌های زنانه

بیماری‌های خطرناک در کمین افراد چاق/ از افسردگی تا سرطان‌ها

علائم افسردگی در نوجوانان/ ارتباط کاهش اعتقادات مذهبی و نا امیدی

عزل مدیران ارشد مبارزه با پولشویی سه بانک کشور

چرا انتخابات آمریکا بر اقتصاد ایران تاثیر عمده ندارد؟/ نگرانی جایز نیست

سوءاستفاده از بیماری یا بی شرمی رسانه ای

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

آغاز ضرب سکه با تاریخ سال بعد از ۱۵ اسفند ماه / کاهش حباب سکه

قیمت جهانی طلا امروز ۱۹ آبان/ هر اونس طلا ۲۶۸۴ دلار و ۷۷ سنت

رئیس شورای هماهنگی بانک‌ها:اجرایی‌شدن مصوبات بانکی سفر وزیر اقتصاد به استان سیستان و بلوچستان

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

نقد و سیاست