ماجرای ژنرالی که ماست ها را کیسه کرد

این جمله طنز که صد سال پیش ورد زبان تهرانی‌ها بود، داستان جالبی به نام ماست مختارالسلطنه دارد که در زیر به آن میپردازیم...
کد خبر: ۲۳۰۶۳
تاریخ انتشار:۲۸ دی ۱۳۹۵ - ۱۷:۳۷ - 17 January 2017
به گزارش روز پلاس، این جمله طنز که صد سال پیش ورد زبان تهرانی‌ها بود، داستان جالبی به نام ماست مختارالسلطنه دارد: مختار السلطنه در دوره مظفری یکی از رجال بنام در اصفهان و رئیس فوج فتحیه بود به تهران فرا‌خوانده و به پاس زحمات و سختگیری‌هایش به رئیس نظمیه و احتسابیه تهران منصوب شد.

از آنجا که اراده‌ای سخت و شخصیتی مستقل از سایر رجال و درباریان داشت، از سوی مظفرالدین‌شاه به لقب جلیل مختار‌السلطنه سرافراز شد. او نظمیه را سامان داد و شهر تهران را به چهار ناحیه (کمیساریا) تقسیم کرد و امنیت هر ناحیه را به یک هنگ نظامی سپرد و آنها را ژاندارمری نام نهاد. بیشتر شهرت مختارالسلطنه در تاریخ تهران به‌خاطر سختگیری‌هایش در دوران خدمت در احتسابیه تهران است و ضرب‌المثل مشهور «ماست‌ها را کیسه کردن» یادگاری از آن دوران است.او به‌دلیل اختلاف با آصف‌الدوله، حاکم تهران استعفا داد. 

در زمانی که مختار‌السلطنه به این سمت منصوب شد، هیچ نظارتی بر فروشندگان لبنیات، خواروبار، میوه و... نبود و هر کس دل‌بخواهی بر کالاهایش قیمت می‌گذاشت اما مختارالسلطنه بی‌درنگ اوضاع را تحت کنترل درآورد. گروهی را موظف کرد تا بر قیمت مواد خوراکی نظارت داشته باشند و جلوی‌ گرانفروشی را بگیرند. با توجه به بهبودی اوضاع، یک روز به ژنرال خبر رسید که نرخ ماست در تهران سر به فلک زده است. او فورا دستور داد مأموران، ماست‌فروشان را از‌ گرانفروشی بر حذر دارند اما وضع تغییر نکرد تا اینکه مختارالسلطنه تدبیر را در این دید که گره ماجرای ‌گرانفروشی را خودش باز کند. پس با لباس مبدل به سراغ ماست‌فروشان دارالخلافه رفت و وارد مغازه‌ای شد و ماست خواست. 

یکی از ماست‌فروش‌ها که مختارالسلطنه را نشناخت از او پرسید: «چه جور ماستی می‌خواهی؟»
مختارالسلطنه گفت: «مگر چند نوع ماست داریم؟»
فروشنده گفت: «معلوم می‌شود اهل تهران نیستی و تازه به اینجا آمده‌ای و نمی‌دانی دو جور ماست داریم؛ ماست معمولی و ماست مختارالسلطنه.» 

ژنرال با حیرت از فروشنده درباره خاصیت این دو نوع ماست پرسید و شنید: «ماست معمولی، ماست سفت و چرب است، بدون آنکه داخلش آب ریخته باشند و قیمتش ‌گران بوده اما ماست مختارالسلطنه ماستی است که نصفش آب است و ما آن را به قیمتی که شخص مختار تعیین کرده، می‌فروشیم و به‌همین‌دلیل، نام مختارالسلطنه را بر این ماست گذاشته‌ایم.»
 مختارالسلطنه پرسید: «مردم از همه جا بی‌خبر، این نوع ماست را که شبیه دوغ است، چگونه می‌خورند؟»

فروشنده ادامه داد: «ماست را داخل کیسه می‌ریزند، آویزانش می‌کنند، یک مدت که بماند، آبش خارج و ماست سفت می‌شود و قابل خوردن.»

مختارالسلطنه که تا آن موقع خونسردی‌اش را حفظ کرده بود، بیش از این طاقت نیاورد که مضحکه فروشندگان شود و به فراشان حکومتی دستور داد ماست‌فروش را وارونه جلوی مغازه‌اش آویزان کنند. شلوار ماست‌فروش را محکم بستند، سپس مختارالسلطنه رو به ماست‌فروش کرد و گفت: «آن‌قدر به این شکل باید آویزان بمانی تا همه آب‌هایی که داخل این ماست‌ها کردی و به خورد مردم دادی، از شلوارت بریزد و دیگر جرأت نکنی در ماست آب بریزی.»

وقتی سایر ماست‌فروش‌ها از این جریان باخبر شدند، بلافاصله ماست‌ها را کیسه کردند تا آبش گرفته شود و به سرانجام آن ماست‌بند دچار نشوند. بعد از این ماجرا، دو ضرب‌المثل باب شد: یکی «ماست مختارالسلطنه» که وقتی به کار می‌رفت که در اصالت کالا یا جنس ارائه‌شده تردید داشته باشند و دیگری «ماست‌ها را کیسه کردند» که نشان از بهت و تسلیم در برابر امری داشت. هر دو ضرب‌المثل هنوز هم کاربرد دارد. 

ماست شاه عبدالعظیم
در تهران قدیم، بهترین ماست چه از لحاظ قیمت و چه از نظر طعم، سلامت، ماست‌های شاه عبدالعظیم بود که زوار از آنجا، ماست را سوغات می‌آوردند. علت اینکه ماست‌های آنجا مناسب بود آن است که از مایه‌ای سفت گرفته می‌شد. نزد تهرانیان قدیم ماست در میان لبنیات از جایگاه بالایی برخوردار بود زیرا اعتقاد داشتند خوردن ماست تشنگی پس از غذا را رفع می‌کند، دوغ تازه که از چربی ماست گرفته شود، فشار خون را پایین می‌آورد و اشتها را تحریک می‌کند و همچنین ماست شاه عبدالعظیم که در کیسه ریخته شود و آبش را بگیرند، برای رفع فشار خون سریعا عمل می‌کند. 

چندین ضرب‌المثل رایج
در تهران قدیم درباره ماست ضرب‌المثل‌های بسیاری گفته می‌شد: 
«ماست تو دهنشه»، یعنی کسی که نتواند ادای مطلبی کند؛
«ماستمالی»، یعنی سرهم‌بندی‌کردن؛
«ماستشو کیسه کرد»، یعنی جا خورد و ترسید؛
«ماستی که ترش شد از تغارش پیداست»، یعنی سالی که نکوست از بهارش پیداست؛
«هیچ بقالی نمیگه ماست من ترشه»، یعنی همه از اجناس خود تعریف می‌کنند و کسی قبول نمی‌کند که کالا یا جنسش خراب و مانده باشد، هرچند این‌طور هم باشد.

ایران
سایر اخبار
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

«فاجعه قرن در اسپانیا» با حدود ۱۶۰ کشته

گوشت قرمز روی دست دامدار ماند/یارانه واردات باید به سمت تولید برود

تلفات سنگین اسرائیل از آغاز تجاوز زمینی به جنوب لبنان/ هلاکت ۹۵ نظامی و انهدام ۴۲ تانک مرکاوا

سپاهان در تلاش برای رسیدن به صدر/ جدال مربیان و شاگردان سابق

تغییرات ۲۵ درصدی سرمربیان در ۱۰ هفته/ سه ناکام در خطر برکناری!

جشنواره رشد چطور کم فروغ شد؟/معضل نبود رویکرد مشخص و تغییر مدیران

تعطیلی کنسولگری های ایران تحریمی علیه ایرانیان مقیم آلمان است/ بخش‌های کنسولی سفارت ایران در برلین تقویت می شود

وضعیت هوای تهران ۱۴۰۳/۰۸/۱۱؛ تنفس هوای ناسالم

بمباران شدید ضاحیه بیروت/ شهادت 2867 لبنانی در حملات ارتش صهیونیستی

چالش دولت با تعرفه‌های پزشکی/ مهاجرت پزشکان معکوس خواهد شد

وقتی ماه با لبخندش روایتگری می‌کند/ داستان اولین شهید مدافع حرم

سریال «پوریای ولی» بالاخره ساخته می‌شود/ قرارداد تا ۲ هفته دیگر

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

آمار خیره کننده از تلفات نظامیان صهیونیست مقابل حزب‌الله

واکنش رسانه رسمی چین به عملیات وعده صادق ۲

ناترازی بنزین؛ بحرانی با چند راه حل/ اختصاص بنزین به هر کد ملی زمینه‌ساز کاهش مصرف سوخت می‌شود

دستیاران هوش مصنوعی/ نیروی کمکی در خانه یا جاسوسی در سایه؟

عقب نشینی مدیر شبکه تی آر تی ترکیه از اظهارات ضد ایرانی خود

جزئیات نحوه افزایش حقوق کارمندان در سال ۱۴۰۴ مشخص شد/ میزان معافیت مالیاتی حقوق بگیران پایین جامعه، صددرصد افزایش خواهد یافت

کلاف پیچیده پرمصرف‌ها/ قیمت برای مشترکان پرمصرف گاز واقعی می‌شود؟

لزوم معافیت مالیاتی حداقل‌بگیران/ کسری بودجه باید کنترل شود

اشتباه مرگبار نتانیاهو و جهنمی که برای اسرائیل ساخت

حمله تند نتانیاهو به نظامیان معترض در ارتش صهیونیستی

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

جبلی: برخی از مخاطب بالای ۷۰درصد صداوسیما ناراحت‌اند/ کدام صداوسیما؟ کدام مخاطب ؟

رشد ۳۰ درصدی اجاره‌بها/ بازار مسکن در نیمه دوم امسال تغییری ندارد

نقد و سیاست