بالاخره زرده تخم‌مرغ مفیدتر است یا سفیده؟

هر چند معمولاً پروتئین را به سفیده‌ی تخم مرغ نسبت می‌دهند اما هم سفیده و هم زرده‌ی تخم مرغ پروتئین دارند.
کد خبر: ۷۲۳۴۰
تاریخ انتشار:۰۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۹:۴۹ - 25 February 2018
به گزارش روزپلاس؛سفیده‌ی تخم مرغ فقط کمی بیشتر از 50 درصد پروتئین تخم مرغ را داراست. 
به طور میانگین، سفیده‌ی تخم مرغ حدود 4 گرم پروتئین دارد در حالی که زرده‌ی آن بین 2 تا 3 گرم پروتئین دارد.

زرده‌ی تخم مرغ تقریباً 99 درصد از محتوای چربی یک تخم مرغ را تشکیل می‌دهد و 55 کالری دارد، اما سفیده‌ی آن فقط 17 کالری دارد. بنابراین، افرادی که می‌خواهند کالری و چربی کمتری مصرف کنند، می‌توانند فقط سفیده‌ی تخم مرغ را بخورند. اما وقتی شما فقط سفیده‌ی تخم مرغ را می‌خورید، مواد مغذی موجود در زرده‌ی آن را از دست می‌دهید.

آیا زرده‌ی تخم مرغ برایتان مضر است؟

زرده‌ی تخم مرغ علاوه بر اینکه منبع اصلی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، چربی و کلسترول زیادی نیز دارد. یک تخم مرغ بزرگ حدود 63 درصد از کلسترول مورد نیاز روزانه‌تان را تأمین می‌کند. قبلاً توصیه می‌شد مصرف روزانه‌ی کلسترول را محدود به کمتر از 300 میلی‌گرم کنید، اما تحقیقات جدید نشان داده که بیشتر افراد نیازی ندارند که نگران مصرف کلسترول غذایی‌شان باشند. مطالعات انجام شده، ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و ریسک ابتلا به دیابت نوع دوم نیز نشان نداده‌اند.

مصرف تخم مرغ می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما کارشناسان توصیه می‌کنند در مصرف تخم مرغ اعتدال را رعایت کنید.

اگر دچار بیماری قلبی هستید یا در معرض آن قرار دارید، برای میزان مجاز مصرف کلسترول روزانه‌تان با پزشک مشورت کنید. تخم مرغ دست کم 13 ماده‌ی مغذی دارد و منبع خوبی از پروتئین بوده و کربوهیدرات ندارد.

تخم مرغ به این دلیل که مواد مغذی متفاوت زیادی دارد، یک غذای بسیار مغذی محسوب می‌شود. تخم مرغ مانند محصولات لبنی می‌تواند منبع ارزان‌قیمتی از پروتئینِ باکیفیت باشد. بیشتر پروتئین تخم مرغ در سفیده‌ی آن است اما زرده‌ی آن نیز پروتئین دارد.

بدنسازها یا آن‌هایی که سعی دارند مقدار زیادی پروتئین کم چرب دریافت کنند، مقدار زیادی تخم مرغ می‌خورند. خوردن تنها سفیده‌ی تخم مرغ در مقایسه با خوردن تخم مرغ کامل، کم کالری‌تر بوده و پروتئین بیشتری دارد، اما زرده‌ی آن حاوی مواد مغذی و معدنی بسیار مهمی است.

مواد مغذی تخم مرغ

یک تخم مرغ متوسط حدوداً 78 کالری، 5 گرم چربی، کمتر از 1 گرم کربوهیدرات و 6 گرم پروتئین دارد، حدود 63 درصد از نیاز روزانه به کلسترول را تأمین کرده و 13 نوع ماده‌ی مغذی و معدنی دارد. بیشتر ریزمغذی‌های تخم مرغ در زرده‌ی آن موجودند. زرده‌ی تخم مرغ تقریباً 250 میلی‌گرم کولین دارد که باعث می‌شود یکی از بهترین منابع این ماده‌ی مغذی باشد.

کولین، ویتامینی ضروری برای متابولیسم سلول‌ها، انتقال لیپیدها در سراسر بدن و ساختن فرارسان‌های عصبی است. میزان توصیه شده‌ی مورد نیاز بدن به کولین برای خانم‌ها 425 میلی‌گرم و برای آقایان 550 میلی‌گرم در روز است. نیاز به کولین در دوران بارداری بیشتر می‌شود چون کولین برای رشد قوه‌ی ادراک مغز ضروری است.

آیا خوردن تخم مرغ برای کاهش وزن مفید است؟

در مطالعه‌ای به افراد چاق یا دچار اضافه وزن، به عنوان صبحانه تخم مرغ یا نان بیگل داده شد. ناهار نیز سه ساعت و نیم بعد از صبحانه سرو شد. محققان دریافتند صبحانه‌ای که تخم مرغ بود توانسته بود میزان سیری را افزایش داده و در مقایسه با گروه دیگر، منجر به مصرف غذای کمتری برای ناهار شود. مطالعه‌ی دیگری نیز نشان داده اگر تخم مرغ بخشی از یک رژیم غذایی کم کالری باشد می‌تواند کاهش وزن را تقویت کند.

اما اگر تخم مرغ همراه با رژیم غذایی کم کالری نباشد از جهت کاهش وزن تأثیری نخواهد داشت. یعنی صرفاً افزودن تخم مرغ به رژیم غذایی منجر به کاهش وزن نمی‌شود. دلیل اینکه تخم مرغ در رژیم غذایی کم کالری باعث کاهش وزن می‌شود، محتوای پروتئین آن است. پروتئین، بسیار سیرکننده است یعنی در مقایسه با کربوهیدرات و چربی، بعد از خوردن آن، سطح گرسنگی پایین‌تر می‌آید.

بالاخره زرده یا سفیده؟

هم زرده و هم سفیده‌ی تخم مرغ، مواد مغذی مهمی دارند، هر دو دارای پروتئین هستند اما سفیده کمی بیشتر پروتئین دارد. سفیده‌ی تخم مرغ، بدون چربی و کم کالری است، بنابراین می‌تواند به خوبی در یک رژیم غذایی کم چربی و کم کالری جای بگیرد.




تبیان
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

ایران به گام غیرفنی اروپا پاسخ مناسب می‌دهد/ آمادگی ایران برای همکاری با آژانس بین‌المللی انرژی اتمی

پرسپولیس-مس/ آغاز مأموریت سرخ ها در جام حذفی با نیم‌نگاه به آسیا

باید در منطقه الهام بخش باشیم/ روال کار دولت چهاردهم اینگونه نیست که فقط در تهران بنشیند و دستور دهد

وتوی قطعنامه آتش‌بس غزه مجوزی برای ادامه کشتار است/ آمریکا به همدستی 13 ماهه خود در نسل‌کشی غزه ادامه داد

جزئیات روند آتش‌بس در لبنان/ تاثیر قدرت حزب‌الله بر مذاکرات

نظارت اژه‌ای بر روند بررسی پرونده‌های خاص/ آسیب‌شناسی تدوین فهرست‌های عفو مناسبتی

قتل‌عام در محله شیخ رضوان/ 23 عملیات حزب‌الله در روز چهارشنبه

نخستین استفاده از موشک‌های دوربرد علیه روسیه/ تصمیم آمریکا و آلمان برای ارسال بسته‌های جدید کمک نظامی به اوکراین

فجایع ۴۱۱ روز جنایت/ ۸۶ درصد غزه کاملاً تخریب شده است

کتاب از سبد بسیاری از خانواده‌ها حذف شده است

مولوی عبدالحمید: دکتر پزشکیان مردم زحمت‌کش استان سیستان‌وبلوچستان را مورد تفقد خود قرار دادند

چه کسانی پزشکیان را در سفر به سیستان و بلوچستان همراهی می کنند؟/ برنامه های سفر

جنایت در شمال غزه/ ۶۶ شهید در بمباران خانه‌های مسکونی

الحاق کرانۀ باختری/ فرار به جلوی نتانیاهو با همراهی «ترامپ»

آن روی سکه ترامپ در فناوری/ از متضرر شدن اپل تا شانس هوش مصنوعی

وقتی موسیقی آقای آهنگساز وزن «طلا و مس» را بیشتر کرد

چگونگی رجیستر گوشی‌های آیفون‌ هنوز تعیین تکلیف نشده!/ آیفون کماکان قطعه!

کُمیت لنگ «بازار کتاب» دو سال پس از رونمایی

دل غریب من از گردش زمانه گرفت/ به یاد غربت زهرا شبی بهانه گرفت

جریان سینمای زیرزمینی از ابتدا تاکنون/ چالش‌ها و راهکارها

ایران و سفر گروسی به تهران؛ مثبت در تعامل، قاطع در تقابل

نهاد کتابخانه‌‌های عمومی و سهمی قلیل از بودجه

شاعری که نگهبان بانک است/بی‌پولی بود که شاعر شدم!

ایران خودرو پاسخ داد/ قیمت جدید خودرو از چه زمانی اعمال می شود؟

آینده هویت اسلامی عربستان در سایه اصلاحات سکولار

عملیات حنظله/ بزرگترین هک تاریخ موجودیت رژیم صهیونیستی

دیدار سفیر جانباز ایران در لبنان با رهبر انقلاب/ احوال‌پرسی متفاوت رهبری از سفیر مجروح

پاسخ آیت‌الله رجبی به شایعات جلسه خبرگان و رهبری/ کسی نه های‌های گریه کرد نه غیر های‌های

دانشگاه‌ها زیر ذره بین آخرین رتبه بندی تایمز/ تعداد حضور افزایشی؛ رتبه برخی کاهشی

ماجرای برهنگی یک زن در‌ محیط دانشگاه چیست؟ فشار روانی پس از متارکه

«اخلاق» باید یکی از ملاک‌های اصلی دختران و پسران برای ازدواج باشد/اهمیت خلقیات در ازدواج

داروهای لاغری اعتیادآور/ فروش در آرایشگاه‌های زنانه

بیماری‌های خطرناک در کمین افراد چاق/ از افسردگی تا سرطان‌ها

علائم افسردگی در نوجوانان/ ارتباط کاهش اعتقادات مذهبی و نا امیدی

عزل مدیران ارشد مبارزه با پولشویی سه بانک کشور

چرا انتخابات آمریکا بر اقتصاد ایران تاثیر عمده ندارد؟/ نگرانی جایز نیست

سوءاستفاده از بیماری یا بی شرمی رسانه ای

سفیر ایران: قدرت پدافند هوایی ایران در چین ترند شد

آغاز ضرب سکه با تاریخ سال بعد از ۱۵ اسفند ماه / کاهش حباب سکه

قیمت جهانی طلا امروز ۱۹ آبان/ هر اونس طلا ۲۶۸۴ دلار و ۷۷ سنت

رئیس شورای هماهنگی بانک‌ها:اجرایی‌شدن مصوبات بانکی سفر وزیر اقتصاد به استان سیستان و بلوچستان

الهامی: من مقصر اصلی شکست مقابل مس رفسنجان هستم

نقد و سیاست