آسادوی گوشت، یک غذای لذیذ آرژانتینی

در سفر به آمریكای جنوبی و گذر از كشور زیبای آرژانتین امروز با یك خوراک رایج در این دیار به نام «آسادوی گوشت» آشنا خواهیم شد.

کد خبر: ۵۱۳۷۹

تاریخ انتشار:۲۵ شهريور ۱۳۹۶ - ۱۴:۴۳ - 16 September 2017

روزپلاس؛

آسادوی گوشت از آن دسته خوراكی‌هایی است كه نیاز به زمان نسبتاً طولانی برای تهیه و جا افتادن دارد و بهتر است كه برای تهیه آن از زودپز استفاده نشود تا به‌طور طبیعی جا بیفتد و طعم اصلی خود را به‌دست آورد.

مواد مورد نیاز برای شش نفر

450 گرم گوشت گردن گوساله

نمك و فلفل به میزان لازم

دو قاشق غذاخوری روغن مایع

یك عدد پیاز خرد شده

دو حبه سیر له‌ شده

دو عدد گوجه ‌فرنگی بزرگ خرد شده

یك قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه خرد شده

150گرم زیتون

یك عدد پیاز‌ تقسیم‌ شده به چهار قسمت

دو عدد برگ بو

دو عدد عصاره گوشت قرمز

یك عدد فلفل دلمه‌ای بزرگ خرد شده

نصف فنجان سس كچاپ

چهار عدد سیب‌زمینی كوچك پوست گرفته و تقسیم ‌شده به چهار قسمت

یك قاشق غذاخوری آرد ذرت (اختیاری)

یك قاشق غذاخوری آب

شیوه آماده‌سازی

1. روغن را در یك ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ كرده و حدود پنج دقیقه پیاز و سیر را در آن تفت داده تا نرم شوند. سپس پیاز و سیر را در یك قابلمه جداگانه بریزید.

2. گوشت را در ماهیتابه تفت دهید. دقت كنید كه هنگام تفت دادن گوشت آن ‌را به‌خوبی برگردانید تا تمام اطراف آن تفت داده شود. سپس آن‌ را به قابلمه‌ای كه پیش‌تر پیاز و سیر را در آن ریخته بودید، بیفزایید.

گوجه ‌فرنگی خرد‌شده، دانه‌های فلفل خردشده، زیتون‌ها (آبدار باشند)، پیاز چهار قسمت‌شده، برگ‌بو و عصاره‌های گوشت قرمز را به قابلمه بیفزایید و آن ‌را روی حرارت اجاق بگذارید تا به جوش آید. آنگاه درجه حرارت اجاق را كم كنید.

3. سپس سس كچاپ را با محتویات قابلمه مخلوط كنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به‌مدت یك ساعت بپزد.

4. گوشت را از قابلمه خارج كنید و كنار بگذارید.

5. فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده را به محتویات قابلمه افزوده و نیم ساعت دیگر بگذارید تا بپزد.

6. در نیم ساعتی كه قابلمه روی حرارت ملایم گاز در حالت پخت است، در یك ماهیتابه جداگانه دو قاشق غذاخوری روغن را داغ و سیب زمینی‌ها را سرخ كنید و بلافاصله به محتویات قابلمه بیفزایید.

آرد را در كمی آب حل كنید و به قابلمه اضافه كنید.

7. گوشت را با یك چاقوی تیز خرد كنید یا به‌صورت لایه‌لایه درآورید و به قابلمه اضافه و حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

خوراك گوشت آسادو را می‌توانید با نان یا برنج میل كنید.

برترینها